綠豆又名青小豆， 因其顏色青綠而得名， 綠豆中的多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質都比粳米多。 因此它不但具有良好的食用價值， 還具有非常好的藥用價值,可消腫通氣， 清熱解毒。 綠豆還有排毒美膚， 抗過敏的功能。 由於它營養豐富， 用途較多， 李時珍稱其為“菜中佳品”。 綠豆的吃法也有好多， 綠豆湯是夏令飲食中的上品， 還可發綠豆芽， 做綠豆糕……， 在我們這兒一般過立夏的時候有吃綠豆糕的習俗。
材料：去皮綠豆500克， 植物油200克， 細砂糖150克， 水適量， 蔓越莓幹150克。
做法：1、把提前泡發好的去皮綠豆放電飯煲， 加略高過綠豆一點的水。
2、按下煮飯鍵， 把豆子煮爛。
3、把煮好的豆子用勺子壓成泥後放入不粘鍋中， 分次加入油炒至吸收， 到水份差不多幹後加入白砂糖， 炒至餡細膩成團即可。
4、把蔓越莓切成小粒後和綠豆泥拌勻。
5、和勻後的蔓越莓豆泥分成30克一個的劑子。
6、把小劑子放入模具內， 按平。
7、然後往下壓出脫模即可。
8、清香綿軟，口感細膩的蔓越莓綠豆糕。
小貼士：我用的脫皮綠豆，要提前浸泡4小時以上，用手捏下能碎的程度就可，水盡可能少加些，不然炒的時候太虐心。模具用的時候建議抹油
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7、然後往下壓出脫模即可。
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