夏季來了，
天氣本來就已經炎熱了。
可是很多人還是會上火，
這可咋辦呢？當然了很多人肯定會說海帶排骨湯或者蓮子銀耳湯，
有笑話不是這樣說的嗎，
夏季天熱喝湯，
會燙嘴！呵呵...純屬娛樂下！苦瓜很多人都敢去吃，
都說味道苦，
其實告訴你哈，
是因為你不會燒。
苦瓜， 味苦性涼， 爽口不膩， 有利消化。 苦瓜熱量低， 是減肥食品的良好來源。 苦瓜該怎麼挑選呢？我們來看看下面這兩種對比。
一、挑選苦瓜
很多人怕吃到太苦的苦瓜， 品種不一樣， 苦瓜的苦也不一樣。 想吃苦瓜先得從挑選上下點功夫。
苦瓜表皮的顆粒越大且飽滿， 紋路清晰， 就說明瓜肉越嫩、厚、苦味稍小；如果顆粒比較小， 密且無規則排列， 說明肉相對薄， 苦味更大。 如果苦瓜外形像大米粒的形狀， 二頭尖尖的， 瓜身比較直， 就說明這根苦瓜的品質比較好。
新鮮的苦瓜顏色翠綠， 如果顏色發黃， 就表明苦瓜已經老了。 果肉就不脆了。
三、切苦瓜
想做一道沒有不苦的苦瓜美食， 並不只是在烹飪過程中才有的小技巧， 連切苦瓜都有技巧。
只要在切苦瓜的採用斜切的方式， 就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。 同時需要注意的是，
三、用水漂洗能去除苦味
苦瓜裡含有一種叫葫蘆素我物質， 所以味苦。 將苦瓜剖開， 去籽、切薄片或絲條， 然後再用涼水漂洗， 邊洗邊用手輕輕捏， 洗一會後換水再洗， 如此漂洗三四次，苦汁就隨水流失，苦味也就去除。
四、鹽抹或者炒前飛水都可以減少苦味
切成薄片的苦瓜可以放在鹽水中浸泡10分鐘左右，炒菜的時候再取出在開水中稍微過一下水。這樣處理的苦瓜在烹飪時能夠最大限度的減少苦味，還會帶來淡淡的清香。苦瓜不適合炒太久，時間太久後苦瓜的苦味會越明顯，並且從賣相上看會變得暗綠色。炒苦瓜應該用大火快炒，五分鐘內起鍋，味道最佳。
五、苦瓜和辣椒一起炒
六、苦瓜和辣椒一起炒
把苦瓜和辣椒炒一起，可減輕苦味。苦瓜洗淨切好，炒鍋上火，不發放油，鍋熱把苦瓜倒入煸炒，如太幹加一點水，炒熟起鍋待用，然後熱油鍋炒辣椒，再把炒好的苦瓜倒入炒均，加適量的鹽，出鍋。這樣炒的苦瓜就不苦。
四、鹽抹或者炒前飛水都可以減少苦味
切成薄片的苦瓜可以放在鹽水中浸泡10分鐘左右，炒菜的時候再取出在開水中稍微過一下水。這樣處理的苦瓜在烹飪時能夠最大限度的減少苦味，還會帶來淡淡的清香。苦瓜不適合炒太久，時間太久後苦瓜的苦味會越明顯，並且從賣相上看會變得暗綠色。炒苦瓜應該用大火快炒，五分鐘內起鍋，味道最佳。
五、苦瓜和辣椒一起炒
六、苦瓜和辣椒一起炒
把苦瓜和辣椒炒一起，可減輕苦味。苦瓜洗淨切好，炒鍋上火，不發放油，鍋熱把苦瓜倒入煸炒，如太幹加一點水，炒熟起鍋待用，然後熱油鍋炒辣椒，再把炒好的苦瓜倒入炒均，加適量的鹽，出鍋。這樣炒的苦瓜就不苦。