春天來臨之際， 來一道清新細膩的櫻花蛋糕吧。 它註定是春天最美的注解。
櫻花的品種很多， 但適合食用的只有固定的幾種。
【櫻花蛋糕】
配料：低筋麵粉100克， 細砂糖80克， 雞蛋2個， 雀巢淡奶油105克， 黃油65克， 新鮮檸檬汁10克， 鹽漬櫻花15朵， 粉紅色食用色素少許， 泡打粉1小勺（5ml， 約5克）。
奶油裝飾：雀巢淡奶油1小盒（250ml）， 糖粉25克， 鹽漬櫻花若干
製作過程：
1、首先準備製作櫻花蛋糕的配料。
2、將鹽漬櫻花用水輕輕沖去表面鹽粒， 然後用清水浸泡片刻， 除去多餘鹽分。
3、泡過後的櫻花擠幹水分， 摘掉花梗， 加入25克細砂糖（配方分量內）， 用乾淨的擀麵杖的一頭將櫻花拌著糖一起碾爛。
4、徹底將花瓣碾碎以後， 成為櫻花醬。
5、取一個大碗， 將黃油切成小塊隔水加熱或微波爐加熱熔化成液態，
6、徹底攪拌均勻， 成為混合液體。
7、低筋麵粉和泡打粉混合過篩到混合液體裡。
8、用刮刀拌勻，成為麵糊備用。
9、在另一個乾淨的大碗裡打入全蛋，加入剩下的55克糖，用打蛋器打發。
10、一直打發到雞蛋體積越來越蓬大，成為濃稠的蛋液。提起打蛋器，滴落到碗裡的蛋液紋路不會馬上消失就可以了。
11、取一小半打發的雞蛋到第8步的麵糊裡，用刮刀翻拌均勻。
12、拌勻後的麵糊全部倒入打發好的雞蛋碗裡。
13、徹底拌勻成為蛋糕麵糊。
14、將蛋糕麵糊倒入6英寸的圓模裡，將表面抹平。放入預熱好上下火175℃的烤箱，烤35-40分鐘，直到蛋糕完全鼓起，用牙籤紮入蛋糕內部，拔出的牙籤上沒有殘留物，就表示烤好了。烤好的蛋糕倒扣冷卻後脫模（不同烤箱溫度情況不同，請根據實際情況調整烘烤的溫度和時間）。
15、將冷卻後的蛋糕切掉頂部的凸起，然後分切成兩片。
16、此時可以打發淡奶油了。將淡奶油倒入大碗裡，用電動打蛋器打發（雀巢的淡奶油平時需要常溫儲存，但在打發前要提前放入冰箱冷藏，淡奶油只有在低溫的狀態下才能打發並保持挺立的紋路）。
17、將淡奶油打發到可以保持清晰挺立紋路的程度。
18、將打發好的淡奶油挑適量到蛋糕片上，並用抹刀抹平。
19、抹平後，蓋上另一片蛋糕片。
20、將剩下的淡奶油塗抹在蛋糕表面及四周。不用抹得太平整，使表面留下自然的紋路。將塗抹好的蛋糕放入冰箱冷藏2個小時後就可以取出來切塊了。可在表面放上鹽漬櫻花裝飾。
TIPS:
1、這款蛋糕有著櫻花的味道。蛋糕體含有大量的雀巢淡奶油，口感十分柔潤細膩。而外層搭配打發的雀巢淡奶油，既清新又美味。櫻花本身的顏色不足以讓蛋糕呈現粉紅色，因此想要做出粉紅色的蛋糕，需要添加少許粉紅色的食用色素。你也可以省略色素，做出來的蛋糕是略微發黃的顏色。
2、這款蛋糕雖然是一款全蛋打發的蛋糕，但最主要的膨脹動力來自於泡打粉，因此泡打粉不能省略，它可以幫助我們做出細膩的蛋糕。
3、鹽漬是保存櫻花的方法，所以我們在市面上能買到的櫻花都是鹽漬的，它具有鹹味，不過輕輕沖洗並浸泡片刻就可以去除多餘鹽分了（不用浸泡太久，幾分鐘即可。蛋糕中適當帶一些鹽分有助於提升口感）。
7、低筋麵粉和泡打粉混合過篩到混合液體裡。
8、用刮刀拌勻，成為麵糊備用。
9、在另一個乾淨的大碗裡打入全蛋，加入剩下的55克糖，用打蛋器打發。
10、一直打發到雞蛋體積越來越蓬大，成為濃稠的蛋液。提起打蛋器，滴落到碗裡的蛋液紋路不會馬上消失就可以了。
11、取一小半打發的雞蛋到第8步的麵糊裡，用刮刀翻拌均勻。
12、拌勻後的麵糊全部倒入打發好的雞蛋碗裡。
13、徹底拌勻成為蛋糕麵糊。
14、將蛋糕麵糊倒入6英寸的圓模裡，將表面抹平。放入預熱好上下火175℃的烤箱，烤35-40分鐘，直到蛋糕完全鼓起，用牙籤紮入蛋糕內部，拔出的牙籤上沒有殘留物，就表示烤好了。烤好的蛋糕倒扣冷卻後脫模（不同烤箱溫度情況不同，請根據實際情況調整烘烤的溫度和時間）。
15、將冷卻後的蛋糕切掉頂部的凸起，然後分切成兩片。
16、此時可以打發淡奶油了。將淡奶油倒入大碗裡，用電動打蛋器打發（雀巢的淡奶油平時需要常溫儲存，但在打發前要提前放入冰箱冷藏，淡奶油只有在低溫的狀態下才能打發並保持挺立的紋路）。
17、將淡奶油打發到可以保持清晰挺立紋路的程度。
18、將打發好的淡奶油挑適量到蛋糕片上，並用抹刀抹平。
19、抹平後，蓋上另一片蛋糕片。
20、將剩下的淡奶油塗抹在蛋糕表面及四周。不用抹得太平整，使表面留下自然的紋路。將塗抹好的蛋糕放入冰箱冷藏2個小時後就可以取出來切塊了。可在表面放上鹽漬櫻花裝飾。
TIPS:
1、這款蛋糕有著櫻花的味道。蛋糕體含有大量的雀巢淡奶油，口感十分柔潤細膩。而外層搭配打發的雀巢淡奶油，既清新又美味。櫻花本身的顏色不足以讓蛋糕呈現粉紅色，因此想要做出粉紅色的蛋糕，需要添加少許粉紅色的食用色素。你也可以省略色素，做出來的蛋糕是略微發黃的顏色。
2、這款蛋糕雖然是一款全蛋打發的蛋糕，但最主要的膨脹動力來自於泡打粉，因此泡打粉不能省略，它可以幫助我們做出細膩的蛋糕。
3、鹽漬是保存櫻花的方法，所以我們在市面上能買到的櫻花都是鹽漬的，它具有鹹味，不過輕輕沖洗並浸泡片刻就可以去除多餘鹽分了（不用浸泡太久，幾分鐘即可。蛋糕中適當帶一些鹽分有助於提升口感）。