很多喜歡普洱茶的茶友都喜歡買上一餅好的普洱茶放在家裡， 或是收藏或是品飲。
可是， 最近一個茶友來問老驥， 說買回去的茶拿出來品飲時， 喝出了煙味？是茶品質的問題還是他買的壓根就是假茶？
在這裡， 老驥想告訴您， 如果您的茶喝出了煙味， 不要緊張！不一定是因為茶的品質出現問題， 也並不是買到了假茶。 普洱茶出現煙味， 與很多因素有關。 雖然， 煙味的相關物質很多， 最主要的是愈創木酚和4-甲基愈創木酚。 接下來， 老驥就給大家說一說煙味是如何產生的？
普洱茶為什麼會有煙味？
1、產茶季節本身的原因：
煙味茶， 在雨季茶中可以說普遍存在。 這跟雲南夏季連日多雨有關。 夏季連續幾個月的下雨， 這在雲南很常見， 雨水也給茶園帶來生機， 茶葉長得又肥又快。 因此。 雨季經常是冒雨採茶或是雨水跟本不幹就得採茶。 可以說， 自然的雨水是煙味主要來源。
各位可以嘗試用雨水煮一鍋飯， 吃著的是不是和茶裡的煙味是一樣的？
2、加工制程中的原因：
在雲南的好多產茶區.經濟落後， 加工條件有限， 都用鐵鍋炒， 有的灶不是很嚴密， 或是杜堂燒柴口設在屋內， 在炒茶， 時候煙氣往鍋裡灌， 也會造成有煙味。
3.農家茶， 雲南好多地方都流行有個火塘。
一旦夏季連續的陰雨天， 如果沒有專用的曬青大棚， 那必然會把茶拿去火塘邊烘乾（我外公就經常這麼整的），
為何在普洱茶中， 春茶比較香， 雜味少。 而雨季茶煙味重。 以上兩點基本可以說明煙味來源主要原因。
如何減輕普洱茶中的“煙味”？
說了那麼多， 相信大家對普洱茶的煙味有了一定瞭解。 普洱茶中的煙味既然有可能是因為生產過程的一些因素造成的，
1.陳放一段時間
因為隨著時間的擺放， 普洱茶中的煙味是會漸漸退去的， 而且， 普洱茶“越陳越香”， 因此， 放上一段時間後， 再來喝， 茶也會更好喝。 也有老茶友會說， 帶有煙熏味的茶可以綜合新制生茶中的部分寒氣。
單從品飲感受而言， 煙味的存在因人而異， 有些茶友對於煙味並不排斥， 甚至還會覺得是某種標誌。
2.改變沖泡方式
對於介意煙味的茶友， 可以在沖泡時候進行一些調整來規避。 在沖泡的時候儘量用溫度高一些的水， 可以適當驅散部分煙味。
同時要控制好投茶量，投票的時候可以比平時稍微少一些，煙味也會淡。
儘量用老一點的紫砂壺，不要用蓋碗，紫砂壺可以保溫、吸附雜味，湯感將更醇滑、煙味減輕。
老驥說完了普洱茶的煙味，那麼，現在就來為大家說一說喝普洱茶時，為什麼會覺得喉嚨過於乾燥？在這裡，老驥要告訴大家，如果您喝普洱茶時如果喉嚨感到咽喉間出現過於乾燥、吞咽困難、緊縮發癢、疼痛等不適感，那麼，不要緊張，這些現象，我們稱之為“鎖喉”！
“鎖喉”的原因
“鎖喉”的原因往往是多方面的，可分為內部因素和外部因素，內部因素如飲茶者本身患有咽炎，或者處於感冒期間喉嚨發炎，此時如果品飲苦澀味重的茶很容易發生“鎖喉”；又或者飲茶者沖泡時手法不當，如高沖注水、出湯時茶湯高沖注入公道杯，也會容易產生“鎖喉”。
為什麼會造成“鎖喉”的現象？
1、高沖
沖泡時注水高沖，以及出湯時茶湯高沖注入公道杯，或是公道杯倒入茶杯時高度過高，都會產生咽喉上部緊縮，難下嚥之感受。
2、緊壓茶未醒茶
緊壓茶拆剝後，未經適當的時間與環境進行醒茶，馬上進行沖泡，會產生咽喉中段緊縮感。
3、倉儲環境問題
普洱茶的倉儲分為幹倉和濕倉。幹倉茶倉儲環境乾淨溫濕度適中，其茶的特點是外形條索緊實、顏色鮮潤、油面光澤，茶葉有活力感，沒有黴味。濕倉茶倉儲環境潮濕，其茶的特點是條索松脫、顏色暗淡、茶葉沒有活力感；粗糙黑綠且茶葉表面或夾層留有綠黴。茶湯暗栗且有的茶湯還發黑。濕倉茶是在存儲過程中人為加濕，加快茶的轉化，致使茶發生了黴變。發生黴變的茶，不論是口感上還是對身體都會產生不良影響。另外，在高溫高濕或不通風環境下都會導致茶品鎖喉。還有，茶品若無包裝與容器，直接放置於空氣中，快速氧化出現油耗味時，也會出現鎖喉現象。
4、制程高溫乾燥
毛茶和成品緊壓茶採用高溫烘乾或是刻意焙火，都會導致鎖喉。
5、成品日曬乾燥
成品單餅直接日曬乾燥，或是為完全乾燥前包裝整筒再日曬乾燥，都會引起鎖喉現象。
6、拼配不當
因拼配不同茶區的茶導致茶質衝突，亦會導致鎖喉感，此種狀況較為少見，只發生在新制生茶階段，待陳化數年後鎖喉感會消失。
同時要控制好投茶量，投票的時候可以比平時稍微少一些，煙味也會淡。
儘量用老一點的紫砂壺，不要用蓋碗，紫砂壺可以保溫、吸附雜味，湯感將更醇滑、煙味減輕。
老驥說完了普洱茶的煙味，那麼，現在就來為大家說一說喝普洱茶時，為什麼會覺得喉嚨過於乾燥？在這裡，老驥要告訴大家，如果您喝普洱茶時如果喉嚨感到咽喉間出現過於乾燥、吞咽困難、緊縮發癢、疼痛等不適感，那麼，不要緊張，這些現象，我們稱之為“鎖喉”！
“鎖喉”的原因
“鎖喉”的原因往往是多方面的，可分為內部因素和外部因素，內部因素如飲茶者本身患有咽炎，或者處於感冒期間喉嚨發炎，此時如果品飲苦澀味重的茶很容易發生“鎖喉”；又或者飲茶者沖泡時手法不當，如高沖注水、出湯時茶湯高沖注入公道杯，也會容易產生“鎖喉”。
為什麼會造成“鎖喉”的現象？
1、高沖
沖泡時注水高沖，以及出湯時茶湯高沖注入公道杯，或是公道杯倒入茶杯時高度過高，都會產生咽喉上部緊縮，難下嚥之感受。
2、緊壓茶未醒茶
緊壓茶拆剝後，未經適當的時間與環境進行醒茶，馬上進行沖泡，會產生咽喉中段緊縮感。
3、倉儲環境問題
普洱茶的倉儲分為幹倉和濕倉。幹倉茶倉儲環境乾淨溫濕度適中，其茶的特點是外形條索緊實、顏色鮮潤、油面光澤，茶葉有活力感，沒有黴味。濕倉茶倉儲環境潮濕，其茶的特點是條索松脫、顏色暗淡、茶葉沒有活力感；粗糙黑綠且茶葉表面或夾層留有綠黴。茶湯暗栗且有的茶湯還發黑。濕倉茶是在存儲過程中人為加濕，加快茶的轉化，致使茶發生了黴變。發生黴變的茶，不論是口感上還是對身體都會產生不良影響。另外，在高溫高濕或不通風環境下都會導致茶品鎖喉。還有，茶品若無包裝與容器，直接放置於空氣中，快速氧化出現油耗味時，也會出現鎖喉現象。
4、制程高溫乾燥
毛茶和成品緊壓茶採用高溫烘乾或是刻意焙火，都會導致鎖喉。
5、成品日曬乾燥
成品單餅直接日曬乾燥，或是為完全乾燥前包裝整筒再日曬乾燥，都會引起鎖喉現象。
6、拼配不當
因拼配不同茶區的茶導致茶質衝突，亦會導致鎖喉感，此種狀況較為少見，只發生在新制生茶階段，待陳化數年後鎖喉感會消失。