【材料】
茄子、九層塔（又名羅勒）、豬絞肉、木耳、隔夜飯、大蒜、玉米油、雞蛋、生抽、豆瓣醬、小蔥
【做法】
1、大蒜拍碎切成蒜末， 木耳切大塊， 小蔥切成蔥花，
2、在鍋中倒入適量玉米油， 在油溫還沒熱起來的時候打入兩個雞蛋（一帆小貼士：低油溫煎雞蛋是因為油溫太高的話， 雞蛋會容易產生褐變， 不僅會影響口感， 還會產生有毒物質）， 然後把鍋中的雞蛋打散
3、倒入隔夜飯（一帆小貼士：冷飯多油， 熱飯少油）， 用鏟子把剩飯拍松， 儘量讓米粒成為一粒一粒的， 然後盛出來裝碗放在一邊
4、茄子切成大塊
5、在鍋中倒入玉米油， 在油溫達到150度-180度的時候放入茄子（一帆小貼士：油只要沒有變黑就可以反復使用）， 在茄子炸至金黃色的時候倒出來瀝幹裝碗
6、把炸茄子的時候瀝出來的油重新放入熱鍋中， 加入大蒜爆香， 再加入豬絞肉直接炒， 把肉餡炒松
7、加入適量生抽、豆瓣醬翻炒，
8、最後關火放入蔥花、羅勒葉拌炒
9、起鍋前撒一點胡椒粉， 最後裝盤， 一碗香噴噴的塔香蛋炒飯就完成啦！
【小貼士】
1、木耳有助於排出胃腸道毒素， 有效防癌