羊肉， 性溫。 羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。 古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。 它既能禦風寒， 又可補身體， 對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果， 最適宜於冬季食用， 故被稱為冬令補品， 深受人們歡迎。 由於羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味， 故被一部分人所冷落。 其實， 一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調， 即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風味。
主料：青椒：2個、胡蘿蔔：30克、羊肉片：250克
輔料：芥花油：適量 蔥薑：少許 食鹽：1小勺 白糖：1湯匙 料酒：2湯匙 家樂熱炒鮮露：適量
1、準備好所有食材
2、青椒、胡蘿蔔洗淨後切簿片
3、切少許蔥香備用
4、取出羊肉片稍稍回溫一會兒備用
5、鍋熱倒油， 斷生青椒、胡蘿蔔後盛起
6、留底油煸香蔥薑後放入羊肉片
7、爆炒變色後烹入料酒， 再放食鹽炒勻
8、重新倒入青椒、胡蘿蔔後， 滴入熱炒鮮露炒勻
9、最後加點白糖炒勻關火出鍋
【小貼士】：
1、爆炒羊肉片時， 切記：不可放水， 直接炒散， 這樣才能保證羊肉片鮮嫩爽滑， 否則老柴嚼不爛
2、熱炒鮮露：有定鹹味， 放鹽時適當少放些