鍋盔， 又叫鍋魁、鍋盔饃、幹饃， 是陝西關中地區城鄉居民喜食的傳統風味麵食小吃。 鍋盔源于外婆給外孫賀彌月贈送禮品， 後發展成為風味方便食品。 鍋盔整體呈圓形， 直徑尺許， 厚1寸， 重5斤。 料取麥面精粉， 壓稈和麵， 淺鍋慢火烘烤。 外表斑黃， 切口砂白， 酥活適口， 能久放， 便攜帶。 關中較為著名的有乾州鍋盔、長武縣鍋盔、岐山縣鍋盔， 鳳翔縣鍋盔。 取一塊鍋盔夾上油潑辣子， 亦可根據自己的口味加上蔥花、香菜末、鹽等， 辣味十足， 香氣撲鼻。 入口越嚼越多嚼勁十足， 下嚥回香無窮。 吃起酥、聞起香、耐存放、壽命長，
製作流程：
1、將麵粉加老面和好(按季節掌握水溫）， 和成死面塊， 放在案頭上用木杠壓， 邊折邊壓， 切成兩塊， 分別加入酵面、堿水揉壓(視面的軟硬程度，
2、將面塊分成每塊重600克的面劑， 推擀成直徑為22釐米、厚3釐米的圓形餅， 上烙制(勤翻轉， 俗稱“三翻六轉”）至得火均勻， 皮色微鼓時即可。
3、食用時，
將鍋盔改刀成三角塊，
根據個人口味加上辣子或其他調料，
即可食用。
小貼士：
烙制時， 第一是上下火， 火候要小而穩， 主要是給饃被木杠壓後產生的波浪上面上火色， 讓酵面進一步發酵和最後定型， 然後進第二鏊是一面火， 火候較旺， 因火旺鏊內可放一個鐵圈， 將饃置於空中， 主要是起烘烤作用， 兩個鏊一共要達到三翻六轉， 大約10分鐘可烙制而成。