小黃魚含有豐富的蛋白質、糖、脂肪、鈣和維生素A等多種營養成分， 它肉質鮮嫩， 營養豐富， 是優質的食用魚， 也是嬰兒和病後體虛者的滋補和食療佳品。
小黃魚和鹹蛋看似毫不相干， 其實一起煮食還是很適合給孩子吃的， 當然了， 鹹蛋要選新鮮醃制， 口感不那麼鹹的就更好了， 小黃魚和鹹蛋一起烹飪所需要的調味料很簡單， 吃起來也不會有腥味， 魚肉也是原汁原味， 鮮嫩無比的， 一起看看吧。
食材: 小黃魚2條， 鹹蛋2個
調味料: 食油， 薑汁， 醬油
做法:1、鹹蛋去殼， 蛋白切碎， 蛋黃整個備用。
2、小黃魚去磷、去內臟、魚鰓， 洗乾淨瀝幹水分， 用用刀將魚頭， 魚背， 魚尾各割比較深的一刀， 抹上一層薑汁。
3、鍋燒熱， 放適量油燒五成熱後將魚煎至兩面微黃， 撈出來備用。
4、用鍋裡剩油將蛋黃炒出泡沫， 然後再放蛋白一起煎炒一下， 魚回鍋， 淋一湯匙醬油， 放少許熱水燜煮兩分鐘即可出鍋， 不用放任何調味料。
溫馨小貼士:
用姜末和水調成很濃的姜水就是薑汁， 用來醃制肉類即可去腥又能保鮮， 大家可以平時多做一些， 用玻璃瓶放冰箱冷藏。