一、幹煸欖菜肉末豆角
食材：四季豆半斤、熟肉末2勺、橄欖菜2勺、蒜2瓣、鹽半勺、有適量、糖少許
做法 ：
1、炒肉末：肉餡加料酒、生抽拌勻， 油鍋中火下薑片爆香，
2、豆角洗淨， 切成丁。 如果豆角比較老需要撕去兩側的筋。 蒜切成末
3、鍋內放平時炒菜一半油燒熱（一會兒橄欖菜和肉末都會帶入油）， 下豆角丁炒， 加半勺鹽（上底味及殺水分）， 改中小火慢慢煸炒
4、炒5分鐘左右， 慢慢翻就可以了， 小火炒豆角不容易焦。 炒至水分煸幹、豆角表面微微發皺， 下熟肉末、橄欖菜（儘量瀝幹油）、蒜末， 再炒1分鐘至肉末橄欖菜炒散、蒜香散發出來， 加少許白糖調味出鍋
二、麻辣田雞
食材：田雞腿600克， 蛋清1湯匙， 醬油1湯匙， 生粉2湯匙， 大蒜片3湯匙， 青辣椒2只， 紅辣椒3只， 用醬油2湯匙， 酒1湯匙， 鎮江醋1／2湯匙， 糖1／2湯匙， 生粉l／2湯匙， 香油1茶匙做成調味料。
做法：
1、田雞腿每只先斬除腳尖再直切為二， 全部放在大碗內用蛋清、醬油、生粉拌勻醃泡30分鐘左右。
2、青紅辣椒分別除籽後切成小方塊(或菱角塊)留用。
3、燒熱炸油， 將田雞炸熟(約10秒鐘)， 撈出後將油倒出， 僅留下3湯匙， 用來炒香大蒜片，
三、冬筍燴鮮菇
食材：冬筍200克， 金針菇(罐裝)80克， 胡蘿蔔50克， 鮮香菇80克， 口蘑50克大蔥10克， 薑8克， 鹽3克， 胡椒粉2克， 白砂糖3克， 醬油10克， 蠔油8克， 植物油20克， 香油1克， 料酒15克
做法：
1. 冬筍去殼洗淨， 切片；
2. 胡蘿蔔洗淨切成片， 備用；
3. 香菇、口蘑均洗淨， 以刀劃出十字花紋備用；
4. 金針菇洗淨；蔥、薑洗淨分別切段、片備用；
5. 將蔥段、薑片、鹽、胡椒粉、白糖、醬油、蠔油、植物油、香油、米酒倒入裝有300毫升的水中調勻；
6. 以微波高火加熱5分鐘後挑除蔥、薑；
7. 加入冬筍、胡蘿蔔、香菇、金針菇和口蘑後拌勻；
8. 以微波低火加熱15分鐘後取出即可。
四、什錦土豆餅
食材：土豆2只500克， 紅椒1/2只， 火腿80克， 青豆50克， 玉米粒25克， 麵粉2杯， 蔥花1湯匙， 油5湯匙， 千島醬3湯匙， 鹽2湯匙
做法
1、土豆去皮切成薄片， 放入鍋內清蒸15分鐘至變軟， 取出壓制成土豆泥， 攤涼待用。
2、紅椒去蒂和籽， 切成細丁;火腿也切成細丁;洗淨青豆和玉米粒， 瀝幹水份。
3、燒開鍋內的水， 加入1湯匙鹽， 倒入青豆、玉米粒汆燙30秒， 撈起瀝幹水。
4、往土豆泥裡， 依次倒入紅椒丁、火腿丁、蔥花、青豆和玉米粒， 與土豆泥一同拌勻。
5、加入3湯匙千島醬、1湯匙鹽和2杯麵粉， 拌勻做成土豆麵糊， 靜置30分鐘待用。
6、雙手沾上麵粉， 依次取雞蛋大小的麵團， 揉搓成丸狀再壓制成面餅， 撒上一層麵粉。
7、取一平底鍋，注入5湯匙油燒熱，依次放入土豆麵餅，以中小火煎至雙面呈金黃色，撈起瀝幹油，盛碟即成。
撒上一層麵粉。7、取一平底鍋，注入5湯匙油燒熱，依次放入土豆麵餅，以中小火煎至雙面呈金黃色，撈起瀝幹油，盛碟即成。