曾聽人講洋話，
說西洋人喝茶，
把茶葉加水煮沸，
濾去茶葉，
單吃茶葉，
吃了咂舌道：「好是好，
可惜苦些。
」新近看到一本美國人做的茶考，
原來這是事實。
茶葉初到英國，
英國人不知道怎麼吃法，
的確吃茶葉渣子，
還拌些黃油和鹽，
敷在麵包上同吃，
什麼妙味，
簡直不敢嘗試。
以後他們把茶當藥，
治傷風，
清腸胃。
不久，
喝茶之風大行。
1660年的茶葉廣告上說：「這刺激品，
能驅疲倦，
除惡夢，
使肢體輕健，
精神飽滿。
尤其能克制睡眠，
好學者可以徹夜攻讀不卷。
身體肥胖或食肉過多者，
飲茶尤宜。
」萊登大學的龐德格博士（DrCorneliusBontekoe)應東印度公司之請，
替茶大作廣告，
說茶「暖胃，
清神，
健腦，
助長學問，
尤能征服人類大敵－－睡魔」。
他們的怕睡，
正和現代的人怕失眠差不多。
怎麼從前的睡魔，
愛纏住人不放；現代的睡魔，
學會了擺架子，
請他也不肯光臨。
傳說，
茶葉原是達摩祖師發願面壁參禪，
9年不睡，
天把茶賞賜給他償願的。
胡嶠《飲茶詩》：「沾牙舊姓余甘氏，
破睡党封不夜侯。
」湯況《森伯頌》：方飲而森然嚴乎齒呀，
既久而四肢森然。
可證中國古人對於茶的功效，
所見略同。
只是茶味的「余甘」，
只是和牛奶紅茶者所能領略的。
濃茶攙上牛奶和糖，
香洌不減，
而解除了茶的苦澀，
成為液體的食料，
不但解渴，
還能療饑。
不知古人茶中加上薑鹽，
究竟什麼風味，
盧同一氣喝上七碗茶，
想來是葉少水多，
沖淡了的。
詩人何立治的兒子，
也是一位詩人，
他喝茶論壺不論杯。
約翰生博士也是有名的大茶量。
不過他們喝的都是甘腴的茶湯。
若是苦澀的濃茶，
就不宜大口喝，
最配細細品。
照《紅樓夢》中妙玉的論喝茶，
一杯為飲，
二杯即是解渴的蠢物。
那麼喝茶不為解渴，
只在辨味。
細味那苦澀中一點回甘。
記不得那一位英國作家說過，
「文藝女神帶著酒味」，
「茶只能產生散文」。
而咱們中國詩，
酒味茶香，
兼而有之，
「茶清只為飲茶多。
」也許這點苦澀，
正是茶中詩味。
法國人不愛喝茶。
巴爾扎克喝茶，
一定要加白蘭地。
《清異錄》載符昭遠不喜茶，
說「此物面目嚴冷，
了無和美之態，
可謂冷面草。
」茶中加酒，
使有「和美之態」吧？美國人不講究喝茶，
北美獨立戰爭的導火線，
不是為了茶葉稅麼？因為要抵制英國人專利的茶葉進口，
美國人把幾種樹葉，
炮製成茶葉的代用品。
至今他們的茶室裡，
顧客們吃霜淇淋喝咖啡和別的混合飲料，
內行人不要茶；要來的茶，
也只是英國人所謂「迷昏了頭的水」（bewitchedwater)而已。
好些美國留學生講衛生不喝茶，
只喝白開水，
說是茶有毒素。
代用品茶葉中該沒有茶毒。
不過對於這種茶，
可以毫無留戀地戒絕。
伏爾泰的醫生曾勸他戒咖啡，
因為「咖啡含毒素」只是那毒性發作得很慢。
伏爾泰笑說：「對啊，
所以我喝了七十年，
還沒毒死」。
唐玄宗時，
東都進一僧，
年百三十歲，
玄宗問服何藥，
對曰，
「臣少也賤，
素不知藥，
惟嗜茶」。
因賜名茶五十斤。
看來茶的毒素，
比咖啡的毒素發作得更要慢些。
愛喝茶的，
不妨多喝吧。
很多人會問到底什麼樣的茶是好茶？
我始終認為適合你的茶就是好茶。你的嘴巴會告訴你，你適合什麼樣的茶，這個茶不一定很貴，但是一定最讓你舒適。喝茶不是越貴越好，而是講究緣份，每個茶人都有屬於他的心儀的茶葉，而這份茶於他而言就是好茶。
大多數人喝茶會以捆綁的形式規定說某個地方產的茶才是好茶，“好”這個詞是要看物件的。茶的產地雖然與茶的好壞有必然聯繫，但是一味追求產地而沒有注重茶本身，卻是少了喝茶的樂趣，好茶同知己，不用限定不用標榜。每一個茶人，都希望找到今生屬於自己的那盞茶，此後便有了歸宿。
於茶中游閱名山大川，於茶中淡看歲月流逝，於茶中閒話陰晴冷暖。茶是一生相伴的知音，也是一處養心的幽地，還是這紛擾紅塵裡茶人的歸宿。
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大多數人喝茶會以捆綁的形式規定說某個地方產的茶才是好茶，“好”這個詞是要看物件的。茶的產地雖然與茶的好壞有必然聯繫，但是一味追求產地而沒有注重茶本身，卻是少了喝茶的樂趣，好茶同知己，不用限定不用標榜。每一個茶人，都希望找到今生屬於自己的那盞茶，此後便有了歸宿。
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