酸湯麵亦稱“細長面”。 酸湯麵的特點是“薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。 人們總結細長面為“下在鍋裡蓮花轉， 撈到碗裡一根線。 ”它柔軟耐嚼， 湯香撲鼻， 做法精細， 獨具一格。 酸湯麵用料考究， 製作精細。 取特粉， 用蕎灰或堿面對好的水和麵， 經反復揉搓成麵團， 放在盆內“回醒”， 再揉搓若干次， 然後再擀， 直擀到薄厚均勻， 透亮如紙， 再用專用面刀切成細、中、寬三種， 放在“淨巴”或菜盤上。 酸湯麵一是面細而長， 二是湯酸而辣。 食用時， 前鍋下面， 後鍋余湯， 擺幾個小菜， 邊下邊吃， 先細、後中、再寬， 盛麵湯多面少， 每碗只是兩、三口， 三種面都得嘗到，
製作流程：
1、將鹽、味精、醬油、醋、白糖、胡椒粉、芝麻按照個人口味調和均勻，
即成酸湯底料，
爸用；香菜葉、雞蛋皮、蔥白、白菜分別改刀成碎，
備用。
2、鍋放清水， 放入麵條煮熟，
3、將麵條碼放上適量的蛋皮碎、香菜碎、蔥白碎、白菜碎。
4、取麵條湯半碗，
放入調料底料、蛋皮碎、香菜碎、蔥白碎、白菜碎配料沖湖成酸湯，
攪拌均勻，
澆在面上即可。
酸湯麵是生活當中大家非常喜歡的一種食物， 而且無論是上的早點使用還是來當作開胃的一種食品， 都是非常不錯的效果。