因沒下過一滴水， 只用了黑糯米酒幹焗， 揭開砂鍋蓋， 酒香和蟹香撲鼻而來。 酒香融入鮮美蟹肉中， 味道好得沒法擋。
紅星梭子蟹， 味道鮮美， 營養豐富。 螃蟹雖好吃， 但吃蟹有講究。
1、買回來的活蟹， 用牙刷把外殼細細刷一遍， 每個角落都不能遺漏， 一定要確保清洗乾淨。 再把螃蟹的鰓、沙包、內臟清理乾淨。
2、螃蟹性寒， 烹煮時應加薑、蔥、蒜、酒等屬性較熱的配料， 中和螃蟹屬性的涼。 蟹也一定要煮熟才能吃。
3、螃蟹不可與紅薯、蜂蜜、柳丁、梨、石榴、番茄、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉同食。 吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
材料：紅星梭子蟹4只
輔料：食用油， 黑糯米酒1一碗， 薑， 蒜頭， 蔥， 香菜， 鹽
做法如下：
1、梭子蟹清洗好拆件， 取一小碗黑糯米酒， 薑、蒜頭、蔥、香菜分別洗乾淨，
2、砂鍋內下少許食用油燒熱， 放入薑和蒜頭爆香。
3、把梭子蟹放入砂鍋中， 蓋上蓋子， 中火幹煸5分鐘。
4、揭開蓋子， 淋上黑糯米酒， 幹燒2-3分鐘後蓋上蓋子焗7-8分鐘。
5、開蓋後下鹽調味， 再放入蔥、香菜後快速拌勻， 熄火。
附圖1-9：
編輯：潮汕人家
圖文：焰火玲瓏
法律顧問：廣東啟源律師事務所
原創作品，轉載時請注明出處和署名，謝謝！
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