牛油果蝦仁沙拉
主料
牛油果一個 草莓10顆 聖女果少許 活蝦200克
調料
芝麻香油適量 椒鹽少許 沙拉醬適量
做法步驟
1買新鮮的蝦，
2蝦頭別扔， 留著熬點蝦油， 蝦仁放碗裡， 倒入少許料酒浸泡
3鍋裡放油 ， 七分熱時， 倒入蝦頭， 中火慢慢熬， 熬好蝦油後另取一鍋水， 將蝦仁焯熟備用
4草莓用鹽水浸泡10分鐘去蒂切塊， 聖女果對半切開
5牛油果對半豎著剖開， 把中間的大圓核去掉， 像切芒果樣切成丁或切片都可以
6把所有食材放入盤裡， 倒入1小勺蝦油， 滴2滴芝麻香油， 再倒少許椒鹽調味， 舀一勺沙拉醬， 攪拌均勻即可享用
迷迭香煎豬排佐烤紅椒
主料
紅椒適量 豬排適量 初榨橄欖油適量
調料
大蒜適量 新鮮迷迭香適量 鹽適量 黑胡椒適量
做法步驟
1準備食材
2紅椒洗淨， 不必晾乾帶著水分直接放入烤盤， 表面淋少許橄欖油。 烤箱預熱。 200℃， 40mins。
3大蒜切去黑色根部， 對半剖開， 去除芯芽。
4小醬汁鍋裝入適量水， 放入處理好的大蒜， 煮沸。 大蒜撈出放入冰水急速降溫。 大蒜瀝幹水分。
5處理好的大蒜、新鮮迷迭香葉子放入容器內， 加入適量橄欖油， 料理機打成細末。
6大蒜香草醬汁製作完成， 裝入容器備用。 多餘醬汁可放入冰箱存放數天。
7烤好的紅椒會軟化表皮變黑， 放涼， 容器中湯汁保留。
8放涼的紅椒去籽去皮， 淨肉切成條。 紅椒條連同湯汁放入鍋中， 小火煮5分鐘或湯汁不被燒幹。 完成備用。
9平底鍋大火加熱， 淋少量橄欖油， 少量食鹽與迷迭香。 豬排平鋪鍋內， 煎至兩面金黃， 薄片豬排單面大約1分30秒。
10大火可以確保豬排受到足夠的熱量， 迅速定型， 又能鎖住水分， 使其鮮嫩多汁。
11製作好的食材有美感的裝入盤內， 用新鮮迷迭香草束裝飾。 豬排以黑胡椒與鹽調味， 食用前淋上醬汁。
菠菜培根芝士卷
主料
麵粉100克 菠菜汁200g 培根5條 大蔥1根 黃瓜1根 西生菜少許
調料
芝士片5片 番茄沙司適量 韭菜花數根
做法步驟
1麵粉加入菠菜汁和成軟硬適中的麵團， 醒30分鐘後均分成6個面劑， 擀成圓餅狀， 入平底鍋小火煎至兩面焦黃。 培根入鍋小火煎至兩面焦黃備用。
2大蔥切段， 再切成絲狀。 黃瓜擦成西絲備用。
3取一塊菠菜餅， 放上黃瓜絲， 培根和大蔥絲。 放上一片芝士。
4鋪上一片西生菜、擠上少許番茄沙司。
5完成