油炸食品在我們的日常飲食中是備受“寵愛”的， 不管是家庭飲食還是餐館美食， 油炸食品都十分常見， 然而不管是高蛋白、高脂肪的食物，
油炸食品雖然色、香、味俱佳， 大多數人都喜歡吃， 但從健康的角度看， 吃油炸食品好不好呢?
1.從保健角度來看， 每週吃上一次、兩次， 問題不大， 但如果天天吃， 或是把它們作為一般正餐食用， 則對健康不利
2.油炸食物的種類很多， 葷食、素食、甜食、鹹食都有， 它們都是含脂肪量高的高脂食物， 常吃高脂食物不但可使血脂升高， 促使動脈硬化， 而且易使人發胖
3.油炸食物的營養價值低， 油脂和被炸食物經過高溫後， 其中的各種營養素被嚴重破壞， 高溫使蛋白質炸焦變質而降低營養價值， 高溫還會破壞食物中的脂溶性維生素， 如維生素A、胡蘿蔔素和維生素E等， 妨礙人體對它們的吸收和利用
4.鋁含量嚴重超標
不少人早餐時經常食用油條、油餅， 但由於其中加人了疏鬆劑——明礬， 而使鋁含量嚴重超標， 過量攝入鋁會對人體有害， 鋁是兩性元素， 就是說鋁與酸與堿都能起反應， 反應後形成的化合物， 容易被腸道吸收， 並可進入大腦， 影響小兒智力發育， 而且可能導致老年性癡呆症
5.油脂經過反復高溫， 會發生許多變化， 其中脂肪酸聚合後， 可產生二聚體、三聚體等十多種有害物質；有機物的不完全燃燒，
如果我們不用“炸”這種“垃圾”烹調法， 食材也就不會變成對人體有害的“垃圾”
1.油脂的主要成分是高級脂肪酸甘油酯， 它在一定條件下可水解， 生成高級脂肪酸和甘油。 用油炸食物時， 會產生一種叫做丙烯醛的物質附著在食物上。
2.油炸食物表面包裹一層脂質， 不易被消化吸收， 兒童食用過多的油炸食物， 會造成消化不良、腹瀉、食欲下降
食材本身可能是營養豐富的， 具有很高的食用價值， 但是經過油炸之後經常食用的話就會對人體造成傷害
1.導致肥胖
油炸食品，不管是洋速食，還是咱們中國的傳統食品油條、油餅都是高脂肪食物。聞在鼻裡香，吃在嘴裡爽，可裝進肚子後，高脂肪不利於消化，不僅影響你的腸胃，而且導致肥胖。肥胖也會帶來更多健康問題
2.增加腸胃負擔
油炸食品能夠讓人很快獲得飽腹感和味覺上的滿足感，但是其中所含的大量油脂和熱量會嚴重威脅到人體健康；而且這類食物不易於消化，長期食用就會給我們的腸胃造成沉重的負擔，而且油炸食品都是有一定硬度的，很有可能會損傷到我們的腸胃，若是在其中加入了過量的鹽還會直接刺激腸胃黏膜，進而導致潰瘍
3.誘發各種疾病
油炸食物脂肪含量高，不易消化，常吃油炸食物容易造成消化不良，飽食後會出現胸口飽脹、食欲不振、噁心、嘔吐、腹瀉等，常吃油炸食品的人，身體中維生素和水分缺乏，容易上火、便秘
4.導致心腦血管疾病
研究顯示，世界上有30%以上的心臟病都和平時食用的油炸食品有著密切的關係，因為油炸食品中的反式脂肪酸含量很高，而反式脂肪酸攝入的量過高，就會誘發心臟病猝死，因為在油炸食品中的反式脂肪酸會阻塞你的血管，導致血栓的形成，還會讓你的血管彈性減弱，使血管壁變得很脆，當血栓達到一定量時就很可能出現血管破裂的情況，進而導致心腦血管出血、中風等意外的出現
5.引發癌症
如果長期食用油炸食品，致癌物質就會在體內蓄積，達到一定量之後就可能誘發癌症，有研究發現，長期食用油炸食品的人患上癌症的概率比正常人群要高，在高溫下飽和脂肪酸會產生毒性較強的聚合物，因而具有致癌性，此外，有不少油炸食品為了保持新鮮度會添加一些亞硝酸鹽，而這種物質被公認為致癌物，如果經常大量進食這類食品就會有致癌的可能
那麼怎樣減少油炸食品對人體的危害呢
1.油溫控制在200℃以下，最好使用控溫油炸鍋
2.油的使用不可過長，及時換添新油
3.炸油要及時過濾，除去分解物質，這樣可以延長油的使用時間
4.顏色深、太油膩、味道不好的油炸食品不能吃，不要貪小失大
5.油煙大、泡沫多的油說明已經酸敗，不能再食用
6.油炸食品一次不能多吃，也不能經常吃，吃後要注意蛋白質攝取量的補充，以保持營養均衡
7.最好使用部分氫化過的植物油或加入抗氧化劑的油來炸食品
參考文獻
1.馬福亭編著,沒有垃圾食品只有垃圾吃法,華齡出版社,2013.07.
2.劉小涵,張松著,我知道你不知道有趣的生活,華夏出版社,2013.02.
3.肖玲玲編著,新編實用生活萬年曆,中國華僑出版社,2013.04.
4.王靜,馮歡編著,食品安全百問百答,浙江工商大學出版社,2011.08.
5.李志儒主編,現代家庭生活指南,中國林業出版社,1990.05.
6.高炳義主編,家庭飲食萬事通,南海出版公司,1999.01.
注：圖片來自網路
1.導致肥胖
油炸食品，不管是洋速食，還是咱們中國的傳統食品油條、油餅都是高脂肪食物。聞在鼻裡香，吃在嘴裡爽，可裝進肚子後，高脂肪不利於消化，不僅影響你的腸胃，而且導致肥胖。肥胖也會帶來更多健康問題
2.增加腸胃負擔
油炸食品能夠讓人很快獲得飽腹感和味覺上的滿足感，但是其中所含的大量油脂和熱量會嚴重威脅到人體健康；而且這類食物不易於消化，長期食用就會給我們的腸胃造成沉重的負擔，而且油炸食品都是有一定硬度的，很有可能會損傷到我們的腸胃，若是在其中加入了過量的鹽還會直接刺激腸胃黏膜，進而導致潰瘍
3.誘發各種疾病
油炸食物脂肪含量高，不易消化，常吃油炸食物容易造成消化不良，飽食後會出現胸口飽脹、食欲不振、噁心、嘔吐、腹瀉等，常吃油炸食品的人，身體中維生素和水分缺乏，容易上火、便秘
4.導致心腦血管疾病
研究顯示，世界上有30%以上的心臟病都和平時食用的油炸食品有著密切的關係，因為油炸食品中的反式脂肪酸含量很高，而反式脂肪酸攝入的量過高，就會誘發心臟病猝死，因為在油炸食品中的反式脂肪酸會阻塞你的血管，導致血栓的形成，還會讓你的血管彈性減弱，使血管壁變得很脆，當血栓達到一定量時就很可能出現血管破裂的情況，進而導致心腦血管出血、中風等意外的出現
5.引發癌症
如果長期食用油炸食品，致癌物質就會在體內蓄積，達到一定量之後就可能誘發癌症，有研究發現，長期食用油炸食品的人患上癌症的概率比正常人群要高，在高溫下飽和脂肪酸會產生毒性較強的聚合物，因而具有致癌性，此外，有不少油炸食品為了保持新鮮度會添加一些亞硝酸鹽，而這種物質被公認為致癌物，如果經常大量進食這類食品就會有致癌的可能
那麼怎樣減少油炸食品對人體的危害呢
1.油溫控制在200℃以下，最好使用控溫油炸鍋
2.油的使用不可過長，及時換添新油
3.炸油要及時過濾，除去分解物質，這樣可以延長油的使用時間
4.顏色深、太油膩、味道不好的油炸食品不能吃，不要貪小失大
5.油煙大、泡沫多的油說明已經酸敗，不能再食用
6.油炸食品一次不能多吃，也不能經常吃，吃後要注意蛋白質攝取量的補充，以保持營養均衡
7.最好使用部分氫化過的植物油或加入抗氧化劑的油來炸食品
參考文獻
1.馬福亭編著,沒有垃圾食品只有垃圾吃法,華齡出版社,2013.07.
2.劉小涵,張松著,我知道你不知道有趣的生活,華夏出版社,2013.02.
3.肖玲玲編著,新編實用生活萬年曆,中國華僑出版社,2013.04.
4.王靜,馮歡編著,食品安全百問百答,浙江工商大學出版社,2011.08.
5.李志儒主編,現代家庭生活指南,中國林業出版社,1990.05.
6.高炳義主編,家庭飲食萬事通,南海出版公司,1999.01.
注：圖片來自網路