文/小陳茶事
茶多酚， 作為茶葉中最重要的一類物質的總稱。
村姑陳必須來給大家講一講這茶多酚的來歷了。
茶友們在飲福鼎白茶時，
茶多酚的可是發揮了舉足輕重的作用！
福鼎白茶的美好滋味， 都來源於茶多酚。
在這篇文章中， 村姑陳將會和大家一起來瞭解， 什麼是茶多酚， 以及高山白茶中茶多酚含量較高的原因等問題。
【一】茶多酚是什麼？
茶友們大多都知道白茶中還有許多的黃酮類物質， 這類物質對我們的身體健康很有益處。
也是白茶稱為藥茶的關鍵所在。
茶多酚是茶葉中多酚類物質的總稱， 還有一個很文雅的名字叫做茶單寧。
這茶多酚在我們白茶的內含物質中可是扮演著頭一號的角色。
茶多酚是形成茶葉色香味的主要成分之一， 同時也是產生保健功效的主要成分。
我們能在喝茶的過程中進行充分的吸收和利用茶多酚， 是由於它的水溶性特別好， 能夠在泡茶的過程中充分析出。
通過日積月累， 從而對我們的身體起到了特定的保健作用。
【二】為什麼說福鼎白茶的茶多酚含量高？
1、不揉不撚的傳統制茶工藝
福鼎白茶採用的是最為天然的工藝制茶。
也就是採用不揉不撚， 搭配日曬與低溫烘乾， 簡單天然的手法， 保留了茶葉中更多的營養成分。
隨著茶葉發酵的程度越大， 茶多酚被氧化的就越多， 含量就會變得越少。
這也就是一些全發酵茶中茶多酚減少的原因，
2、高海拔、光線強的生長環境
茶友們都知道， 福鼎白茶主要產地是我國福建福鼎， 其中太姥山產區的白茶品質上乘， 太姥山主峰海拔有900多米高， 這裡垂直海拔較大， 光照強， 溫度相對也高。
在這裡要和大家強調的是：
對於茶葉中茶多酚的含量來說， 溫度較高、光照越強的地方， 所種的茶樹所含的茶多酚也會越多。
從海拔的角度， 在500米海拔之上， 要相比較低海拔產的茶， 所含的茶多酚要多。
所以， 福鼎白茶， 尤其是高山白茶所含較多的茶多酚是毋庸置疑的！
茶多酚的含量越多， 隨之保健的功效也就越好。
村姑陳的揭秘， 不知大家是否滿意呢？
日後大家在品白茶時， 有明顯的回甘， 滋味讓人流連忘返時， 一定能夠聯想到那株深處高山， 沐浴著陽光的白茶樹！