2017貴陽第二屆玫瑰花節暨春茶品鑒會進入第二周， 前來新天花卉大世界賞花的遊人絡繹不絕。 5月13日、14日兩天， 吟誦、瑜伽、手鼓舞、書畫展、攝影比賽和繪畫大賽等活動熱力不減， 尤其是現場的茶藝表演和炒春茶環節吸引了不少遊人駐足觀看。
眾所周知， 茶是中國人日常生活中不可缺少的一部分， 由品茶衍生出的茶藝， 更是成為中國傳統文化的重要內容。 此外， 現在越來越多的市民喜歡喝茶， 但對於茶葉的製作工序卻瞭解不多。 基於這兩點， 本屆玫瑰花節上， 主辦方請來專業人士為大家現場炒制新鮮的茶葉及表演茶藝，
今天， 微報哥邀請兩位來自貴州農業職業學院茶學系的炒茶和茶藝師傅為大家演示。
炒茶
炒茶師傅周浩說， 貴州茶的特點是“翡翠綠， 板栗香”， 選茶葉注意三點：看、聞、品。 即看幹茶形狀、湯色和葉底；聞幹茶的香味；品即喝到嘴裡的直觀感受。
步驟：
1.殺青：經過一夜攤涼， 採摘下來的茶葉青草味略有降低。 殺青的意義在於利用高溫蒸發鮮葉中的水， 去除青草味。 由於本次炒制的茶葉之前已殺青， 我們從揉撚開始展示。
2.揉撚：揉撚的作用是讓茶葉“出汁”， 可以充分發揮出茶香， 並且讓葉片初步捲曲。 這一過程就像給茶葉揉搓出汗。
3.造型：將約2兩的茶葉倒入鐵鍋翻炒， 隨著溫度升高茶葉裡的水分蒸發， 慢慢定型使其彎曲。
4.乾燥：也叫焙香，
5.出鍋：與機器炒制的茶相比， 手工炒制的茶葉一般都較完整、鮮亮， 口感比較清純。
品茶
茶葉炒制完成後， 接下來， 楊顯鳳師傅為我們表演茶藝。 楊師傅說， 現在的茶藝表演動作講究的是簡化、定格， 不像五六年前那般誇張， 講究藝術效果。 泡茶需要靜心， 講求慢， 這樣才能讓茶葉完全舒張， 將茶本身的特質呈現出來， 進而泡得一壺好茶。
1.洗茶具：用剛沸騰的開水燙過， 起到消毒和溫杯的作用。
2.展示茶荷：茶荷是用來盛放待泡幹茶的器皿，供欣賞幹茶並投入茶壺之用。
3.茶放蓋碗：用茶匙將茶葉從茶荷趕入蓋碗裡。
4.潤茶：用水將茶潤濕，使茶葉受熱吸水濕潤，以便更好地透發香氣和滋味。
5.沖泡：泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什麼茶而定。一般用80℃的水溫沖泡。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯嫩綠明亮，滋味鮮爽。
6.倒入公道杯：公道杯是用來盛放茶湯，再把茶湯分到各品茗杯中，使茶湯濃度相近、滋味一致，並起到沉澱茶渣的作用。
7.分茶：將茶分到品茗杯中，七八分滿即可，供客人品鑒。
（都市報作品 轉載須署名）
2.展示茶荷：茶荷是用來盛放待泡幹茶的器皿，供欣賞幹茶並投入茶壺之用。
3.茶放蓋碗：用茶匙將茶葉從茶荷趕入蓋碗裡。
4.潤茶：用水將茶潤濕，使茶葉受熱吸水濕潤，以便更好地透發香氣和滋味。
5.沖泡：泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什麼茶而定。一般用80℃的水溫沖泡。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯嫩綠明亮，滋味鮮爽。
6.倒入公道杯：公道杯是用來盛放茶湯，再把茶湯分到各品茗杯中，使茶湯濃度相近、滋味一致，並起到沉澱茶渣的作用。
7.分茶：將茶分到品茗杯中，七八分滿即可，供客人品鑒。
（都市報作品 轉載須署名）