網路熱劇《靈魂擺渡》中有一句臺詞， 說的是陽春麵的做法， 是這麼說的， “一把細面， 半碗高湯， 一杯清水， 五錢豬油， 一勺醬油， 再燙上兩顆挺括脆爽的小白菜”。
陸文夫先生作品中塑造的美食家朱自冶， 第一次人物登場， 就是這樣一句話， “快到朱鴻興去吃頭湯麵”。
他吃面， 天不亮， 就去候著了， 為的就是吃碗“頭湯麵”。
蘇州朱鴻興麵館， 這個不是文學作品編造的， 是真實存在的。 他家的做法也是如那句口訣， 但是不放醬油， 他家的面是白湯。
朱自冶到這家吃面， 是什麼要求呢。 原文是小二的一句吆喝， “來哉， 清炒蝦仁一碗， 要寬湯、重青， 重交要過橋， 硬點！”很多朋友不明白怎麼回事， 一碗清湯麵， 這麼多專業術語， 一頭大汗啊。 這裡解釋一下， 首先是面的要求， 是煮硬點還是煮爛點， 是要湯多（寬湯）還是湯少（緊湯）；清炒蝦仁是配菜，
朱自冶吃一碗陽春麵的整個表現， 對面要求之高， 為了吃上頭湯麵要起大早， 把握吃東西的那種時機， 我輩真是大大的不如。 這也是陸文夫先生寫作的過人之處， 美食家登場， 不在於吃什麼， 而在於怎麼吃， 怎麼要求吃的品質。
美食家登場，
不僅僅讓我們體會到了什麼是美食家。
也讓我們深深感受到中華美食的魅力所在，
食不厭精，
哪怕只是簡簡單單一碗面，
也透著中華傳統傳承的不平凡之處。
感謝關注老零食記， 老零為你帶來不一樣的美食體驗。