冬瓜含有糖、蛋白質、多種維生素和礦物質， 營養豐富， 既可以用來煮湯、做冬瓜蠱， 也可以醃製成糖瓜冬等， 且更可以入藥治病。 中醫認為冬瓜味甘， 性微寒， 無毒， 有利尿消腫、清熱、止渴、解毒、減肥等作用。
冬瓜屬冷敏性蔬菜， 喜溫耐熱， 不耐低溫， 低於10℃就會發生凍害。 貯藏冬瓜的適宜溫度為10-15℃。
將雞剁成塊焯水， 冬瓜切成片， 備用。
倒入油， 油熱時加入糖， 炒至金黃色倒入雞塊， 翻炒均勻上色。
加入備好的蔥、薑、蒜、醬油或者幹黃醬， 翻炒， 倒入水， 再加入料酒、鹽， 開始大火燉。
待雞塊快熟時加入冬瓜， 改至小火慢燉。
熟透裝盤，
香菜點綴。