1. 準備好草魚一條， 去除內臟、魚鰓、然後由魚尾部入刀， 沿著魚胸骨向前推動， 將魚切成兩半， 然後將另一半也如此切法， 魚胸骨自然就切下來了， 最後清洗乾淨魚肚兩側的黑膜。
2. 將魚肚兩側的魚刺全部切掉。
3. 將魚肉由尾部斜刀切片，
4. 將切好的魚片用鹽、白胡椒、雞蛋、澱粉、料酒、適量油、抓捏均勻， 醃制10分鐘。
5. 將魚頭、魚骨、全部斬成塊， 裝盤備用。
6. 泡酸菜洗淨， 擰乾水分， 切成粗絲。
7. 泡椒切段、薑粗絲、蒜子切片、幹辣椒切斜片、蔥切蔥花。
8. 鍋洗淨擦乾，適量油下鍋，放入魚頭、尾、魚骨，淋入適量料酒、煎炸至兩面金黃。
9. 魚頭、魚骨煎炸金黃後，放入適量清水，大火燒開，煮至湯汁變奶白色。
10. 將魚頭、魚骨等用撈出裝進碗裡，湯汁裝入另一碗裡備用。
11. 少量油下鍋，五成熱時放入薑、蒜、泡椒、炒至香。
12. 炒香薑蒜、泡椒後，倒入泡酸菜，繼續翻炒。
13. 泡酸菜炒出香味後，倒入備用一旁的魚湯。放入適量鹽、白糖、雞粉、胡椒粉、白醋、大火燒開。
14. 湯汁燒至翻滾之後，倒入醃制好的魚片，煮2分鐘左右即可。
15. 將煮好的魚片全部倒入裝有魚頭魚骨的碗裡。
16. 鍋再次洗淨，放入適量油、幹辣椒小火慢炒至香撈出，倒在魚片上，撒上蔥花，鍋內油繼續加溫，冒青煙後，均勻淋灑在魚片上即可。
8. 鍋洗淨擦乾，適量油下鍋，放入魚頭、尾、魚骨，淋入適量料酒、煎炸至兩面金黃。
9. 魚頭、魚骨煎炸金黃後，放入適量清水，大火燒開，煮至湯汁變奶白色。
10. 將魚頭、魚骨等用撈出裝進碗裡，湯汁裝入另一碗裡備用。
11. 少量油下鍋，五成熱時放入薑、蒜、泡椒、炒至香。
12. 炒香薑蒜、泡椒後，倒入泡酸菜，繼續翻炒。
13. 泡酸菜炒出香味後，倒入備用一旁的魚湯。放入適量鹽、白糖、雞粉、胡椒粉、白醋、大火燒開。
14. 湯汁燒至翻滾之後，倒入醃制好的魚片，煮2分鐘左右即可。
15. 將煮好的魚片全部倒入裝有魚頭魚骨的碗裡。
16. 鍋再次洗淨，放入適量油、幹辣椒小火慢炒至香撈出，倒在魚片上，撒上蔥花，鍋內油繼續加溫，冒青煙後，均勻淋灑在魚片上即可。