記得小時候放學， 許多同學都特別愛在校門口外買豆皮。 豆皮加了花椒面、辣椒油、蔥蒜等料一起拌， 口味特別重， 但孩子們都愛吃。 不論盤， 也不論碗賣， 拌好的豆皮被串在竹簽上， 大約是幾毛錢一串。
現在市面上的油腐皮較多， 像小時候吃的那種粗糙， 有韌勁兒的豆皮少見了。 這天去超市， 恰巧碰到一回。 於是買了點， 憑著記憶拌了一回。
【所用料】
豆皮100克、香菜3根（可不放）、香蔥2根、白芝麻3湯匙、大蒜3粒、
花椒面1茶匙、辣椒油2湯匙、醬油1.5湯匙、蘑菇精1茶匙、白糖1茶匙、鹽適量
【這樣做】
1、準備好主材料。
2、豆皮用水稍微沖洗一下。
3、煮鍋燒水， 水開後， 放豆皮進入汆一下， 複開就撈出把水瀝幹放涼， 或者是用涼開水過涼。
4、炒鍋燒熱， 放白芝麻用小火炒香後盛出。
5、大蒜搗成泥；香菜和香蔥切碎。
6、將豆皮切成小塊， 調入醬油、花椒面、白糖、辣椒油、蘑菇精和適量鹽拌勻。
7、放香蔥、香菜和白芝麻，
【小貼士】
1、不喜歡香菜可以不放， 如果喜歡酸味， 還可以加點醋。
2、蘑菇精可放成雞精、味精等， 也可以不放。