幹鍋， 川菜的製作方法之一， 起源于四川德陽， 口味麻辣鮮香。 幹鍋菜的形式是在廚房裡將菜炒好， 裝入生鐵鍋中再上桌食用。 為了避免菜肴冷卻後影響口感， 就用小火加熱保溫，
幹鍋菜煸炒使香辣味充分融進菜或肉中， 熱辣溫暖又下飯， 是很多人下館子的必點菜！自己在家做幹鍋菜也不難， 煸香調料後加入菜和肉大火快炒， 待湯汁收幹後就完成， 自製經典幹鍋菜先過把癮！所以今天小編教大家做幾道胖老漢快手又夠味的幹鍋菜。
幹鍋魷魚須
光是看他的顏值， 都已經按捺不住我要吃他的心了， 他是一道香辣口味的營養佳餚。 魷魚是一種肉質鮮嫩， 吃著特別鮮的海鮮菜， 補虛效果非常的好。
這道幹鍋魷魚須採用了爆炒的方法來做， 洋蔥和幹鍋醬的使用， 不但使魷魚吃著不腥而且使整道菜的味道和口感都變得更豐富。 此物只應天上有，
主料：冰鮮的魷魚須410g
輔料：洋蔥30g、黃瓜條20g、線辣椒10g、蔥花5g、蒜片5g，
調料:幹鍋醬20g、丁丁辣醬10g、味精2g、白糖1g、耗油10g、胡椒麵1g
製作過程：
1.洋蔥、黃瓜條放入幹鍋中打底.
2.魷魚須汆水備用， 裹上幹澱粉， （裹澱粉的作用：就是使過油後的魷魚須幹乾脆脆的）
3.用七成熟熱油將魷魚須過油,撈出備用。
4. 鍋內放底油,把線辣椒、蒜片、幹鍋醬、丁丁辣醬煸香,
5.倒入魷魚須，
再加鹽、味精、白糖、耗油、胡椒麵調好味，
6.出鍋裝入墊有洋蔥、黃瓜條的幹鍋內，撒上香菜、芝麻即可。
看到這裡你的口水是不是已經“飛流直下三千尺”了!
幹鍋土豆片
這道是必點菜，為什麼這麼說，小編每次和同事在胖老漢吃飯時，她們總會點這道菜，具體好吃在哪裡呢，可能需要自己做著吃來感受下啦，
不過可以告訴大家的是稍微炸過的土豆酥脆軟爛，香辣可口，你也可根據自己的口味適當添加辣椒等調料。
主料：土豆片550g
輔料：皮牙子50g，青紅椒丁各10g、蔥花蒜片各5g
調料：味精半勺，白糖1g，雪蓮辣椒絲50g，丁丁香15g，蠔油5g
餐前準備：
1、將土豆切4cm長，厚0.4cm的片，青紅椒切0.4cm的丁，皮牙子切7-8cm的絲備用；
製作過程：
1.將土豆片過水煮熟；
2.鍋上火放入6炒勺清油燒至7成熱，放入土豆片炸幹；
3.鍋留底油，放入蔥花、蒜片、耗油、雪蓮辣椒絲、丁丁香辣醬炒香，再加入鹽、白糖，倒入土豆片翻炒炒勻，出鍋裝盤即可；
缽子山藥
缽子菜這種古老的烹食方式，是一種多湯菜肴，主料酥爛、鮮嫩，缽子山藥軟爛可口，香辣適中，能夠較好地保持菜肴的色、香、味鮮。
喜愛熱食的人，缽子菜正好滿足了要求。而且他原料廣泛且易獲得。三朋四友小聚，不燉個缽不顯氣氛之熱烈。
主料：山藥450g
輔料：小米椒5g，青紅椒丁各15g，皮牙子絲30g，蔥花5g，蒜片10g
調料：味精半勺，東古5g，味極鮮5g，糖1g
餐前準備：
1、將山藥去皮，切成0.2cm片泡水；
2、青紅椒切1cm的丁，皮牙子切7cm長絲備用；
製作過程：
1.山藥過水煮熟備用；
2.鍋上火加入6炒勺清油燒至7成熱，放入山藥炸至金黃色；
3.鍋留底油，放入蔥花、蒜片、小米椒炒香，
4.再放入山藥，加味極鮮、東古醬油、糖、味精，翻炒均勻出鍋裝盤即可；
幹鍋滋滋作響，恰到好處的熱辣感。趕緊做起來吧，快手又夠味的幹鍋菜。
（喜歡的可以點擊一下關注和轉發，也可以在下方評論交流哦）
6.出鍋裝入墊有洋蔥、黃瓜條的幹鍋內，撒上香菜、芝麻即可。
看到這裡你的口水是不是已經“飛流直下三千尺”了!
幹鍋土豆片
這道是必點菜，為什麼這麼說，小編每次和同事在胖老漢吃飯時，她們總會點這道菜，具體好吃在哪裡呢，可能需要自己做著吃來感受下啦，
不過可以告訴大家的是稍微炸過的土豆酥脆軟爛，香辣可口，你也可根據自己的口味適當添加辣椒等調料。
主料：土豆片550g
輔料：皮牙子50g，青紅椒丁各10g、蔥花蒜片各5g
調料：味精半勺，白糖1g，雪蓮辣椒絲50g，丁丁香15g，蠔油5g
餐前準備：
1、將土豆切4cm長，厚0.4cm的片，青紅椒切0.4cm的丁，皮牙子切7-8cm的絲備用；
製作過程：
1.將土豆片過水煮熟；
2.鍋上火放入6炒勺清油燒至7成熱，放入土豆片炸幹；
3.鍋留底油，放入蔥花、蒜片、耗油、雪蓮辣椒絲、丁丁香辣醬炒香，再加入鹽、白糖，倒入土豆片翻炒炒勻，出鍋裝盤即可；
缽子山藥
缽子菜這種古老的烹食方式，是一種多湯菜肴，主料酥爛、鮮嫩，缽子山藥軟爛可口，香辣適中，能夠較好地保持菜肴的色、香、味鮮。
喜愛熱食的人，缽子菜正好滿足了要求。而且他原料廣泛且易獲得。三朋四友小聚，不燉個缽不顯氣氛之熱烈。
主料：山藥450g
輔料：小米椒5g，青紅椒丁各15g，皮牙子絲30g，蔥花5g，蒜片10g
調料：味精半勺，東古5g，味極鮮5g，糖1g
餐前準備：
1、將山藥去皮，切成0.2cm片泡水；
2、青紅椒切1cm的丁，皮牙子切7cm長絲備用；
製作過程：
1.山藥過水煮熟備用；
2.鍋上火加入6炒勺清油燒至7成熱，放入山藥炸至金黃色；
3.鍋留底油，放入蔥花、蒜片、小米椒炒香，
4.再放入山藥，加味極鮮、東古醬油、糖、味精，翻炒均勻出鍋裝盤即可；
幹鍋滋滋作響，恰到好處的熱辣感。趕緊做起來吧，快手又夠味的幹鍋菜。
（喜歡的可以點擊一下關注和轉發，也可以在下方評論交流哦）