1. 蛋黃蛋白分開。 其中蛋黃加入濃稠優酪乳， 攪拌均勻。
2. 篩入低粉和玉米澱粉， 攪拌均勻
3. 至攪拌成如圖細膩光滑， 蛋黃糊製作完成， 一旁備用。
4. 蛋白加幾滴檸檬汁或白醋， 分三次加糖， 打發至大彎鉤狀態。
5. 蛋白分三次加入蛋黃糊中， 用翻拌和切拌的手法攪拌均勻。
6. 把攪拌好的蛋糕糊放入模具中， 八九分滿即可， 多餘出一部分我放入了一個迷你小蛋糕模具中，
7. 預熱好的烤箱中把烤盤加滿水， 放入模具， 110度80分鐘， 轉120度20分鐘， 關火， 在烤箱中燜30分鐘再取出。
8. 倒出脫模即可。如果放冰箱中冷藏後食用口味更佳
8. 倒出脫模即可。如果放冰箱中冷藏後食用口味更佳