華輝美味熟食
鵪鶉蛋紅燒排骨
10 人做過這道菜 上傳你做的鵪鶉蛋紅燒排骨 收藏 分享到： 簡介 鮮甜的口味， 我做的都是下飯菜。
米米粒-1 用料 小排500g 香蔥 裝飾用 鵪鶉蛋10個左右 鹽 料酒 生抽 生薑、八角、冰糖 老抽 鵪鶉蛋紅燒排骨的做法 小排洗淨， 焯水， 加生薑料酒去腥， 變色撈出；
我是自己煮的的鵪鶉蛋， 一個一個剝的， 大家買現成就行了。
另一個鍋鍋裡倒油炸鵪鶉蛋， 炸到起虎皮， 顏色金黃撈起；這步要做好， 燜煮之後虎皮會吸收湯汁， 鵪鶉蛋才會好吃~
留些底油中火煸炒一下排骨， 這時下料酒、生抽、老抽、鹽糖調味；
加入一大碗水， 放入一整顆八角， 冰糖， 鵪鶉蛋也放進去， 大火燒開， 小火燉煮；注意收汁， 至少要燉煮30分鐘；
小貼士 關於虎皮鵪鶉蛋： 1、炸鵪鶉蛋要熱油， 炸老一點， 要不然不容易出虎皮， 要炸到飄出香味， 表面焦黃； 2、開始悶的時候就把鵪鶉蛋放下去， 這樣能更入味， 湯汁會吸到虎皮裡面去
茶葉鵪鶉蛋
原料：鵪鶉蛋50個、立頓紅茶包1包（或普通幹紅茶15克）、八角、香葉、桂皮、辣椒、花椒各若干（香料參考分量：八角4個、香葉4片、桂皮2片、辣椒8個、不吃辣的不要放， 花椒20粒）。 做法： 1、鵪鶉蛋冷水下鍋，
主婦心得： 1、建議晚上燒上燜到第二天早上吃， 非常的香和入味； 2、一次食用鵪鶉蛋不要過多， 3-5個即可。
虎皮鵪鶉蛋
材料：鵪鶉蛋， 黑木耳， 薑， 蒜， 蔥， 鹽， 醬油， 白糖 步驟： 1.鵪鶉蛋入冷水鍋煮熟後撈出去殼， 晾乾。 2.熱鍋上油， 油溫5.6成熱時， 放入晾乾水分的鵪鶉蛋。 3.炸至金黃呈虎皮狀。 4.撈出控油備用。
5.鍋內留少許底油， 下薑蒜末爆香。 6.加1勺郫縣豆瓣炒出紅油， 再加入黑木耳略炒。
PS： 1.煮鵪鶉蛋的時候， 蛋冷水入鍋， 這樣煮的過程中蛋殼較不易破裂。 2.最後燒鵪鶉蛋的過程， 也可以根據自個的愛好加入胡蘿蔔， 黃瓜， 青椒等。
虎眼丸子
虎眼丸子是用鵪鶉蛋和瘦肉製作而成， 做法簡單而且特別的好吃， 每次做這道菜婆婆都要吃上七八個， 你家婆婆吃了幾個呢？
虎眼丸子
備料：肉末、鵪鶉蛋、鹽、雞精、蔥薑末、醬油、十三香
肉末
鵪鶉蛋
第一步、鍋中下水，把鵪鶉蛋放到鍋中煮十分鐘，煮至鵪鶉蛋熟了就可以撈出放到冷水中，再剝殼洗乾淨
煮鵪鶉蛋
鵪鶉蛋
第二步、肉末放到盆中，加入蔥薑末、鹽、雞精、十三香、醬油、澱粉攪拌上勁，攪拌至能做成丸子的粘度
十三香
澱粉
肉餡
第三步、取一個鵪鶉蛋，外邊包上一層肉餡，全部做好之後放到餐盤備炸
裹上鵪鶉蛋
丸子
第四步、鍋中下入油燒至五成熱，然後把丸子下入鍋中開中火炸五分鐘左右，炸至外面金黃，熟了就可以撈出控油
炸
撈出
最後一步，控好油之後切一個切成二片，放到盤中裝盤就可以食用了
裝盤
也可以直接吃不需要切，切著看起來好看點，加入澱粉是為了能夠更加粘住，攪拌肉餡要上勁。
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鵪鶉蛋
第一步、鍋中下水，把鵪鶉蛋放到鍋中煮十分鐘，煮至鵪鶉蛋熟了就可以撈出放到冷水中，再剝殼洗乾淨
煮鵪鶉蛋
鵪鶉蛋
第二步、肉末放到盆中，加入蔥薑末、鹽、雞精、十三香、醬油、澱粉攪拌上勁，攪拌至能做成丸子的粘度
十三香
澱粉
肉餡
第三步、取一個鵪鶉蛋，外邊包上一層肉餡，全部做好之後放到餐盤備炸
裹上鵪鶉蛋
丸子
第四步、鍋中下入油燒至五成熱，然後把丸子下入鍋中開中火炸五分鐘左右，炸至外面金黃，熟了就可以撈出控油
炸
撈出
最後一步，控好油之後切一個切成二片，放到盤中裝盤就可以食用了
裝盤
也可以直接吃不需要切，切著看起來好看點，加入澱粉是為了能夠更加粘住，攪拌肉餡要上勁。
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