羅馬是眾所周知的世界最古老城市之一, 其不僅擁有豐富的歷史文化與建築藝術, 還有許多經典而略為小眾的美食與美酒, 不如一起來認識認識吧!
As one of the oldest city in the world, Rome owns great reputation for its historic culture and architecture, as well as plenty of classic food. Here are introduction and guide to pair wine.
羅馬(Rome), 素來是人們最為嚮往的城市之一, 溢美之詞不必多說。 這座城市有豐富的歷史文化, 諸多聞名世界的建築, 以及各種經典卻頗為小眾的羅馬美食和美酒。 今天, 我們一起來瞭解幾款地道的羅馬美食和與之般搭的葡萄酒吧!
1. 炸薊(Carciofi alla Giudia)與格萊切多(Grechetto)
說起炸薊, 就不得不說猶太人。 有資料顯示, 猶太人已經紮根羅馬超過2,000年, 進行貿易活動是驅使他們從亞歷山大(Alexandria)來到羅馬的主要原因。 同時, 他們還為這座城市場帶來了一道經典的美食——炸薊。 羅馬式煮法的朝鮮薊, 通常只需要加入油與少量檸檬片, 但傳統的烹飪方法則少不了橄欖油、大蒜和薄荷這些材料, 精緻的猶太式煮法為這道菜肴帶來無與倫比的風味。
2. 奶油培根意面(Carbonara)與瑪爾維薩-特雷比奧羅(Malvasia-Trebbiano)
奶油培根意面自20世紀初一直流行至今,
3. 牛尾湯卷型意面(Garganelli alla Coda)與切薩內賽(Cesanese)
這種卷型意面是利用小木棍在方型且平整的塊狀麵團上滾動所卷成的。 相傳, 卷型意面最早出現在1725年, 當時紅衣主教(Cardinal)大肆宴請賓客, 由於賓客越來越多, 主廚無法按照原定目標製作意式餃子(Rortellini), 只能用木棍把早已切割成片狀的麵團卷起來, 放進羅馬牛尾湯(Roman Oxtail Stew)中燉煮。 結果, 卷型意面一炮而紅並成為流傳至今的經典美食。 在搭配這種肉湯意面, 我們選擇的是來自義大利小眾產區的切薩內賽紅葡萄酒。