最近逛菜市場的時候發現， 現在菜市場賣的最多的就是萵筍， 而且價格也是相當便宜的， 5毛錢一斤， 我也是看買的人多了， 自己也買了兩根回來，
這道涼拌菜主要以金針菇和萵筍為主料， 其口感脆嫩爽口， 老少皆宜。
金針菇拌萵筍
口味：清淡
做法：涼拌
時間：5分鐘
難易程度：簡單
主料
金針菇 150g
萵筍 50g
萵筍可以隨意搭配， 還可以用黑木耳、胡蘿蔔和豆腐皮來搭配。
配料
青辣椒 2個
紅辣椒 2個
鹽 適量
香油 適量
做法：
1、萵筍洗淨切絲、金針菇洗淨待用。
2、青辣椒、紅辣椒洗淨， 均切成絲待用。
3、金針菇放入沸水鍋中焯水， 撈出待用。
4、萵筍絲、青辣椒絲、紅辣椒絲放在沸水中焯一下， 撈出待用。
5、將金針菇裝盤， 淋上攪勻的鹽和香油， 萵筍絲、青辣椒絲、紅辣椒絲撒在金針菇旁邊裝飾即可。
萵筍含有豐富的無機鹽、維生素，還含有一定量的鐵、鋅、鉀，具有增進食欲、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。萵筍對高血壓、心臟病等患者，具有利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。萵筍中含糖量低，但煙酸含量較高，煙酸被視為胰島素的啟動劑，因此，萵筍很適合糖尿病患者食用。
金針菇的氨基酸含量非常豐富，高於一般菇類。金針菇還含有樸菇素，能增強機體對癌細胞的抗禦能力。金針菇能降低膽固醇含量，預防肝臟疾病和胃腸潰瘍，增強身體免疫力，緩解疲勞，適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。金針菇還有抑制血脂升高和防治心血管疾病的作用，營養十分豐富，但是脾胃虛寒者不宜過多食用。
金針菇跟萵筍兩者搭配非常完美！
小貼士：
1、金針菇宜熟食，不宜生吃，所以涼拌前一定要經過焯水。
2、萵筍絲焯水時一定要注意時間和溫度，焯的時間過長，溫度過高會使萵筍絲綿軟。
萵筍含有豐富的無機鹽、維生素，還含有一定量的鐵、鋅、鉀，具有增進食欲、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。萵筍對高血壓、心臟病等患者，具有利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。萵筍中含糖量低，但煙酸含量較高，煙酸被視為胰島素的啟動劑，因此，萵筍很適合糖尿病患者食用。
金針菇的氨基酸含量非常豐富，高於一般菇類。金針菇還含有樸菇素，能增強機體對癌細胞的抗禦能力。金針菇能降低膽固醇含量，預防肝臟疾病和胃腸潰瘍，增強身體免疫力，緩解疲勞，適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。金針菇還有抑制血脂升高和防治心血管疾病的作用，營養十分豐富，但是脾胃虛寒者不宜過多食用。
金針菇跟萵筍兩者搭配非常完美！
小貼士：
1、金針菇宜熟食，不宜生吃，所以涼拌前一定要經過焯水。
2、萵筍絲焯水時一定要注意時間和溫度，焯的時間過長，溫度過高會使萵筍絲綿軟。