平常我家吃面， 打鹵麵居多。 湯湯水水的， 吃起來滋潤， 舒坦。 可是眼下， 這潮濕悶熱的酷暑天兒， 一碗熱氣騰騰的打鹵麵下了肚兒， 准保你是大汗淋漓， 衣衫濕透。 所以這會兒， 還是改吃炸醬麵、冷面、拌面比較適合。
還有一種夏日不可缺的面， 那一定是芸豆燜面了。 芸豆燜面， 一年四季， 想吃都可以做。 但芸豆燜面的滋味， 還數夏日裡最正， 最足， 最地道。 因為夏天的豆角是露天生長的， 營養和味道都足， 那天然的好味是反季沒法比的。 若是喜歡， 炒豆角的時候再加上點花肉。 肉菜在下邊， 上面鋪一層新鮮的刀切面，
大熱的天， 肉、菜、面一鍋端了， 不僅營養豐富， 而且管飽、抵餓、解饞， 關鍵是省時， 省事兒。 把一家人的嘴巴和胃口打發了， 煮婦還樂得清閒。 實實在在的一碗好面， 盛夏時節最不可缺！
原料：芸豆400克、豬肉250克（三肥七瘦）、鮮切面條500克、蔥薑蒜、幹紅辣椒適量
做法：
1、芸豆洗淨， 摘去筋角， 豬肉切片， 蔥薑蒜切末；
3、下入芸豆大火煸炒至變色，烹入料酒、老抽和鹽，翻炒均勻；
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4、添加沒過的熱水大火煮開，轉中火慢燉；
5、燉至芸豆六分熟時，舀出大部分湯汁備用；
6、把麵條均勻平鋪在芸豆上面，加蓋燜一小會兒；
7、澆上一半湯汁，加蓋轉小火燜面5分鐘；
8、開鍋用筷子把面上下挑一下，澆上另一半湯汁，繼續用小火燜面；
9、待湯汁基本收盡，芸豆和麵都熟透了，加點生抽和香油，把芸豆和麵攪拌均勻，撒上蒜末（可以省略），拌勻後食用。
溫馨提示：
1、麵條一定要選鮮切面，而且要硬一點，太軟的麵條不適宜做燜面；
2、肉中帶點肥的，燜出來的菜和麵會更香；
3、芸豆一定要煸炒充分，炒至變色後，再添加熱水，要不然味道不足；
4、麵條入鍋時，要抖落開，呈鬆散狀均勻平鋪在芸豆上面，不能一放一整團；
5、把湯汁舀出來後添加，一是為了不讓麵條在湯裡面煮爛，二是為了讓麵條充分入味；
6、舀出來的湯汁可以分次澆在麵條上，添加湯汁之後可以用筷子把麵條翻動下，讓味道均勻分佈，但動作要輕柔，別把麵條攪爛了；
7、麵條入鍋以後，一定要用小火，麵條是通過鍋內的蒸汽燜熟而不是煮熟。
舉一反三：這款面裡的花肉可以換成肋排，芸豆裡面還可以添加茄子和辣椒。若是做打鹵麵的話，用芸豆和雞蛋或者芸豆和蛤蜊肉搭配做湯鹵，也很美味和經典。
3、下入芸豆大火煸炒至變色，烹入料酒、老抽和鹽，翻炒均勻；
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4、添加沒過的熱水大火煮開，轉中火慢燉；
5、燉至芸豆六分熟時，舀出大部分湯汁備用；
6、把麵條均勻平鋪在芸豆上面，加蓋燜一小會兒；
7、澆上一半湯汁，加蓋轉小火燜面5分鐘；
8、開鍋用筷子把面上下挑一下，澆上另一半湯汁，繼續用小火燜面；
9、待湯汁基本收盡，芸豆和麵都熟透了，加點生抽和香油，把芸豆和麵攪拌均勻，撒上蒜末（可以省略），拌勻後食用。
溫馨提示：
1、麵條一定要選鮮切面，而且要硬一點，太軟的麵條不適宜做燜面；
2、肉中帶點肥的，燜出來的菜和麵會更香；
3、芸豆一定要煸炒充分，炒至變色後，再添加熱水，要不然味道不足；
4、麵條入鍋時，要抖落開，呈鬆散狀均勻平鋪在芸豆上面，不能一放一整團；
5、把湯汁舀出來後添加，一是為了不讓麵條在湯裡面煮爛，二是為了讓麵條充分入味；
6、舀出來的湯汁可以分次澆在麵條上，添加湯汁之後可以用筷子把麵條翻動下，讓味道均勻分佈，但動作要輕柔，別把麵條攪爛了；
7、麵條入鍋以後，一定要用小火，麵條是通過鍋內的蒸汽燜熟而不是煮熟。
舉一反三：這款面裡的花肉可以換成肋排，芸豆裡面還可以添加茄子和辣椒。若是做打鹵麵的話，用芸豆和雞蛋或者芸豆和蛤蜊肉搭配做湯鹵，也很美味和經典。