鹵牛肉, 簡單方便, 鹵湯百搭, 能吃好幾天。 (^o^)/
準備材料:牛肉 蔥段 薑塊 花椒 八角 白芷 桂皮 肉蔻 香葉 幹辣椒 啤酒 料酒 鹽 糖 生抽 老抽 蠔油
1.牛肉切塊, 洗淨後放入水中泡兩小時左右, 泡出血水倒掉。
2.起湯鍋, 放入花椒、八角、蔥段、薑片, 牛肉涼水入鍋, 煮開鍋, 去浮沫, 留湯備用, 牛肉撈出洗淨。
冷水下入料和牛肉
鍋開撇去浮沫
焯好牛肉,
湯留著備用
3.把牛肉、蔥段、薑塊、八角、花椒、白芷、肉蔻、香葉、桂皮、幹辣椒、半瓶啤酒、料酒、生抽、糖、蠔油、焯過牛肉的湯全部放入電壓力鍋中, 然後放入鹽調味, 老抽調色。
幹辣椒在拍照,
木有入鏡。
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薑和蔥表面風乾了, 不過湊活能用
4.蓋上電壓力鍋, 調到牛羊肉檔位, 靜等就好了。 做好後燜一晚上或半天, 肉更入味好吃。
湯可以多一些,這鹵湯配煮好的麵條、米線和烙餅、燒餅,都特別好吃。
這不就是牛肉罩餅嗎
這個鹵制方法非常簡單,沒有炒糖色,如果對食物有更高的要求,可以先用一碗水加冰糖在炒鍋內小火加熱並不停地攪拌,等水分蒸發差不多,湯汁變成棗紅色並且有粘稠的泡泡,加大量的水或湯和以上的材料就行了。超好的糖色不甜不苦,主要為增色去腥。
這幾種香辛料搭配幾乎可以鹵一切,一樣的做法您可以換成羊肉、豬肉、雞肉、豬手、肥腸……可以鹵的太多了!
湯可以多一些,這鹵湯配煮好的麵條、米線和烙餅、燒餅,都特別好吃。
這不就是牛肉罩餅嗎
這個鹵制方法非常簡單,沒有炒糖色,如果對食物有更高的要求,可以先用一碗水加冰糖在炒鍋內小火加熱並不停地攪拌,等水分蒸發差不多,湯汁變成棗紅色並且有粘稠的泡泡,加大量的水或湯和以上的材料就行了。超好的糖色不甜不苦,主要為增色去腥。
這幾種香辛料搭配幾乎可以鹵一切,一樣的做法您可以換成羊肉、豬肉、雞肉、豬手、肥腸……可以鹵的太多了!