3月14日， 多家媒體曝光長沙一家俏江南門店廚房衛生條件堪憂， 不但牆上地上都是油漬和污水， 而且廚師竟拿拖把洗鍋， 還用臭魚冒充活桂魚。 雖然飯店廚房髒亂差大家早就見怪不怪了， 但俏江南畢竟是一個中高檔的餐飲品牌， 一時輿論譁然。
遙想當年，
俏江南立志做“餐飲界的LV”，
何其風光。
可是在引入資本後，
一紙對賭協定斷送了它的明天。
不知道張蘭看到自己苦心經營10多年的餐館變成這樣，
會不會覺得痛心？
張蘭出身書香門第， 她從北京商學院畢業兩年後， 前往加拿大打了2年黑工。 1991年， 張蘭懷揣打黑工賺的2萬美元回國。 半年後， 她投資13萬元在北京開了家川菜館“阿蘭酒家”。 此後的9年， 她完成了最原始的財富積累， 並擁有了豐富的餐飲管理經驗。
2000年， 張蘭投資6000萬， 成立俏江南， 主打精品川菜。 那時候， 多數餐廳都停留在讓客戶“吃飽”的狀態，
2006年， 她投資3億， 創建了蘭會所。 接著， 又中標了北京奧運會唯一一家中餐服務商。 至此， 俏江南的中高端餐飲形象已經完全樹立起來， 並在全國開了幾十家分店。 隨著俏江南的飛速發展， 張蘭的夢想也在升級。
2008年， 金融危機爆發， 很多金融機構和實業都倒下了， 但全聚德與小肥羊卻先後成功上市。 想要快速擴張的張蘭， 覺得和資本合作可以幫助俏江南飛得更遠， 於是用俏江南10.526%的股權， 換取了鼎暉投資的2億注資。 與此同時， 鼎暉與張蘭簽署了協議， 如果俏江南不能在2012年成功上市， 那麼張蘭就要花高價從鼎暉手中回購股份。
在張蘭看來， 上市並沒有那麼難， 然而現實卻並非如此。 2011年3月， 俏江南謀求A股上市失敗。 2012年4月， 俏江南又謀劃在香港上市， 最後不了了之。 上市受挫後， 鼎暉要求張蘭按照協議高價回購股份， 雙方發生矛盾。
其實，
因張蘭沒有足夠的現金回購鼎暉的股份， 鼎暉找到了願意收購俏江南的知名私募股權投資公司CVC。 2014年， CVC以3億美元收購俏江南約83%的股權後， 張蘭繼續留任俏江南公司主席。 然而不到一年， 張蘭與CVC公司鬧掰， 徹底“淨身出戶”。
不過， 對於媒體宣傳的這個故事版本， 張蘭並不認同， 她稱對賭和淨身出戶純屬子虛烏有。
事實是什麼， 現在已經無從談起，畢竟我們是局外人。不過，無數案例證明，創業者不到萬不得已，千萬不要玩對賭。
2004年，永樂電器看到蘇甯、國美上市後，也想依靠私募股權基金獲得上市。在引入摩根士丹利及鼎暉的5000萬美元後，簽署了“對賭協定”。哪知目標沒實現，最終不得不委身國美。
為實現上市，太子奶也曾于2006年引入英聯、高盛、摩根士丹利等三大投行，並簽署對賭協定。彼時太子奶已經連續10年複合增長率超過100%，可最終還是沒有逃脫資金鏈斷裂的噩夢。最終，創始人被迫“出局”。
上述兩則案例充分表明，對於企業來說，一旦簽署對賭協定，就成為了資本的奴隸，為了實現資本設定的目標，不得不疲於奔命。而一旦遇到不確定的因素，就會成為這場戰役中的loser，連後悔都沒機會。
其實，對創業者而言，對賭是最大的陷阱。因為投資人都是賭場中的莊家，能不能贏的概率他們早就算好了。你如果進去了，那就掉坑裡了。如果你贏了，那好，就按照投資協定來；如果你輸了，那麼你將血本無歸，反正投資人是穩賺不賠的。所以，不到萬不得已，創業者千萬不要玩“對賭“，因為你是玩不過資本的.
現在已經無從談起，畢竟我們是局外人。不過，無數案例證明，創業者不到萬不得已，千萬不要玩對賭。2004年，永樂電器看到蘇甯、國美上市後，也想依靠私募股權基金獲得上市。在引入摩根士丹利及鼎暉的5000萬美元後，簽署了“對賭協定”。哪知目標沒實現，最終不得不委身國美。
為實現上市，太子奶也曾于2006年引入英聯、高盛、摩根士丹利等三大投行，並簽署對賭協定。彼時太子奶已經連續10年複合增長率超過100%，可最終還是沒有逃脫資金鏈斷裂的噩夢。最終，創始人被迫“出局”。
上述兩則案例充分表明，對於企業來說，一旦簽署對賭協定，就成為了資本的奴隸，為了實現資本設定的目標，不得不疲於奔命。而一旦遇到不確定的因素，就會成為這場戰役中的loser，連後悔都沒機會。
其實，對創業者而言，對賭是最大的陷阱。因為投資人都是賭場中的莊家，能不能贏的概率他們早就算好了。你如果進去了，那就掉坑裡了。如果你贏了，那好，就按照投資協定來；如果你輸了，那麼你將血本無歸，反正投資人是穩賺不賠的。所以，不到萬不得已，創業者千萬不要玩“對賭“，因為你是玩不過資本的.