青椒肉絲這道菜肯定每個家庭都會做， 每個家庭的做法也都不一樣， 我們這邊早上吃的盤水面， 上面就可以加這個青椒肉絲， 有的人喜歡吃肥的， 我最討厭吃肥肉， 感覺吃在嘴裡就要吐， 一嚼都是油。 我這樣做出的肉絲很嫩， 3兩左右的裡脊肉， 加兩個青椒一炒， 足足的一盤， 吃個飯， 或者拌個面都不錯。
其實青椒肉絲的做法很簡單， 就先準備裡脊肉， 青椒， 料酒， 鹽， 生抽， 生粉， 雞蛋， 醬油， 油， 雞精。
把裡脊肉切成肉絲， 用料酒、鹽、生抽、雞精先醃制一下， 去去腥， 入入味。 然後加蛋清、生粉和油攪拌均勻， 醃制一刻鐘。
鍋內倒油， 將切好的青椒倒進去， 炒斷生， 加少量的鹽出鍋。
鍋內再倒一些油，
把青椒倒進去一起炒， 加雞精出鍋。
一盤色香味俱全的青椒炒肉絲就做好了， 賊好吃， 不管是吃麵條還是大米飯都不錯， 很下飯， 兩個人吃這一道菜就不錯。