于康， 北京協和醫院臨床營養科主任醫師
高血壓、高血脂、高血糖， 是當下常見的“三高”。 調查顯示， 現在我國15至64歲的人口中間， 三高症的發生率已經達到52%，
學會吃也可以吃掉“三高”？
這個觀念對於很多人來說很新鮮， 都會覺得既然是病就得用藥來治， 如何調整飲食來吃掉“三高”？
其實通過控制飲食就可以降低“三高”， 如果你把飲食控制好了， 那麼你的藥可能會減量或者延後， 因為有很多時候用非藥物手段就可以達到控制的目的， 相反， 你太迷信藥物然後飲食放開了吃， 你吃再多的藥， 你可能達不到效果， 所以飲食才是基礎。
輕鬆吃掉高血壓
十個高血壓裡九個“死”於鹽
飲食降血壓的第一點就是要少吃鹽，
世界衛生組織建議正常人群每日食鹽量為6-8克， 也就是一小啤酒瓶蓋。 高血壓患者應控制在4克以下。 介紹一個粗略估算方法， 比如你買500克食鹽後， 記錄下購買食鹽的日期， 當這500克食鹽吃完後， 再記下日期,那麼你就知道這500克食鹽吃了多少天， 用所吃鹽量除以吃鹽的天數， 再除以家中就餐人數， 就可得出人均粗略的食鹽攝入量。
油吃的太多傷了血管
第二點就要控制吃油， 不管是油的類型還是油的數量都要控制。 理論上來講， 油並不能直接升血壓， 但是為什麼要控制油呢， 因為油脂攝入過多就會引發心血管的病變， 最後很多高血壓患者都因為心血管出了問題， 所以一定要控制油。 建議您每天食用油攝入量不要超過25克， 即一天不超過三勺油， 高血壓患者更應減少。
多補鈣和鉀才能降血壓
高血壓患者要補鈣、補鉀， 這麼重要的一點被很多人忽視。 實際上我們有些膳食因素對血壓是有往下降的作用， 或者對心臟有保護的作用， 一個是鉀離子， 一個是鈣。
鉀可以有降低血壓的作用， 保護心血管的作用， 而臨床發現很多高血壓的患者是低鈣飲食， 吃的鈣很少， 所以高血壓的患者一定要注意鈣的補充，
降壓食療方
01 黑木耳拌洋蔥：每天早晨將一個洋蔥切成片， 在開水中燙一下， 同時放進3個發好的黑木耳， 再加上少量醋和食鹽等調味品， 涼拌直接吃。
02 芹菜煮水：準備新鮮的芹菜500克， 將芹菜的葉、莖切碎， 放入鍋中煮20分鐘左右， 每次服50-100毫升。
03 紅酒泡洋蔥：首先準備紅葡萄酒一瓶， 新鮮的洋蔥2個， 將新鮮的洋蔥切成若干塊， 裝入玻璃瓶中， 再倒入紅葡萄酒， 蓋好密封， 放在陰涼的地方， 大概5-7天后就可以飲用了。 每次喝20-50毫升， 每天喝1-2次。
輕鬆吃掉“高血脂”
油吃錯了血脂降不下來
控制血脂最大的敵人就是油， 油吃錯了血脂根本降不下來。 比如說有些人他是高脂血症，
第二植物油裡首選的是橄欖油、茶油， 其次是花生油， 植物油裡椰子油和棕櫚油我們不作為主要的油， 甚至說可以減少， 而且高血脂的病人每天吃油要控制在兩湯勺之內。
烹調方法不對功夫都白費
高血脂病人特別要注意烹調方法， 比如說蒸就可以不用油或者少用油， 煮也可以， 汆更是如此。 因此， 在飲食烹調方法上， 建議大家選擇蒸、煮、汆， 不要選擇煎、炸、燉的烹飪方式。 如果烹飪方法不對， 下再多的功夫也是白費。
降脂食療方
01 海帶冬瓜湯：海帶中的膳食纖維含量很高， 還富含多糖， 能降脂。 不過， 要想充分發揮其作用， 就不要和排骨等高脂食物一起食用了， 最好給它配個降脂伴——冬瓜，做一頓冬瓜海帶湯。
我們買的幹海帶表面會有一層自然形成的白霜，這是正常現象，主要的活性成分是甘露醇，有利尿消腫降血壓的作用，對腎臟病人有好處，所以洗海帶時最好不要浸泡時間太長，也別用力刷洗。
02 豆渣玉米粥：豆子的纖維成分大都在豆渣中，降脂降糖又通便，我們提倡，豆漿不要過濾，豆漿豆渣一起喝。如果實在覺得口感不好，可把豆渣濾出來去熬粥。
可以搭個降脂伴——玉米粉，也就是將這兩種食材混在一起去熬粥，很有點憶苦思甜的感覺，口感很不錯。此外，紫薯燕麥粥的降脂降糖的作用也不錯，紫薯中纖維含量豐富，其中富含的生物類黃酮有很好的抗氧化效果，而燕麥又是公認的降脂降糖能手，是冬天裡很好的降脂粥。
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最好給它配個降脂伴——冬瓜，做一頓冬瓜海帶湯。我們買的幹海帶表面會有一層自然形成的白霜，這是正常現象，主要的活性成分是甘露醇，有利尿消腫降血壓的作用，對腎臟病人有好處，所以洗海帶時最好不要浸泡時間太長，也別用力刷洗。
02 豆渣玉米粥：豆子的纖維成分大都在豆渣中，降脂降糖又通便，我們提倡，豆漿不要過濾，豆漿豆渣一起喝。如果實在覺得口感不好，可把豆渣濾出來去熬粥。
可以搭個降脂伴——玉米粉，也就是將這兩種食材混在一起去熬粥，很有點憶苦思甜的感覺，口感很不錯。此外，紫薯燕麥粥的降脂降糖的作用也不錯，紫薯中纖維含量豐富，其中富含的生物類黃酮有很好的抗氧化效果，而燕麥又是公認的降脂降糖能手，是冬天裡很好的降脂粥。
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