現在城市裡隨時都能買到苦瓜，
而農村人卻喜歡吃自己結的苦瓜，
每到夏天就吃不完的苦瓜，
因為太苦了
連小孩子都不會伸筷子向苦瓜的盤子，
苦瓜， 性甘苦， 有清熱祛心火， 解毒， 明目， 補氣益精， 止渴消暑， 治癰。 既然苦瓜有這麼多功效， 很多想吃的人只能望而卻步， 因為太苦了。
雞蛋炒苦瓜， 也是苦的
肉炒苦瓜， 還是苦的， 怎麼下筷子
蝦仁苦瓜， 也是苦的
蜂蜜冰鎮苦瓜， 吃起來也是苦的
因為苦瓜的苦， 讓那些怕吃苦的都難以下筷子。 曾經在家裡吃過母親自己做的苦瓜末雞蛋餅， 根本不苦， 從那時起就愛上了苦瓜每到夏天必吃苦瓜雞蛋餅， 家裡的苦瓜樹上結的再不會剩下， 甚至鄰居家也愛上了苦瓜。
現在就把我們農村的家常做法分享一下：
把苦瓜一切兩半，
把剁好的碎末， 用雙手攥出苦瓜水， 把苦瓜碎末放在盤子裡。 多次攥直至不出苦瓜水， 按照苦瓜多少打入雞蛋（一般兩根苦瓜， 四個雞蛋就可）， 攪拌均勻， 加入適量的鹽調味。
燒熱鍋，
加入油（最好熱鍋涼油），
倒入苦瓜雞蛋液，
火調小，
隨著一面微成熟，
翻至另面熟透即可
盛出後的苦瓜雞蛋餅，有苦瓜的清香和雞蛋的味道，卻無苦味，老少皆宜。
製作過程注意事項：
1，最好是新鮮的苦瓜，雞蛋，味道最佳
2，在苦瓜攥水中，喜歡微有苦味道的，可以不全攥出苦瓜水，也可以炒制中加入適量的苦瓜水。攥出的苦瓜水既可以加蜂蜜飲用，也可以洗臉用。
3，雞蛋加的少，也會有苦味，可以根據自己口味來控制用量。
盛出後的苦瓜雞蛋餅，有苦瓜的清香和雞蛋的味道，卻無苦味，老少皆宜。製作過程注意事項：
1，最好是新鮮的苦瓜，雞蛋，味道最佳
2，在苦瓜攥水中，喜歡微有苦味道的，可以不全攥出苦瓜水，也可以炒制中加入適量的苦瓜水。攥出的苦瓜水既可以加蜂蜜飲用，也可以洗臉用。
3，雞蛋加的少，也會有苦味，可以根據自己口味來控制用量。