椰子是熱帶最重要的作物之一， 原產于亞洲東南部， 印尼至太平洋群島；我國二千多年前《史記》對椰子已有記載， 馬可•波羅是最早記述椰子樹的歐洲人之一。
椰肉芳香滑脆， 椰汁清涼甘甜；兩者是老少皆宜的美味佳果；椰汁及椰肉含大量蛋白質、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等。
在每100克椰子中， 能量達到了900多千焦， 蛋白質4克， 脂肪12克， 膳食纖維4克， 另外還有多種微量元素， 碳水化合物的含量也很豐富。
椰汁在夏天有很好的解渴祛暑、生津利尿、主治熱病， 其果肉有益氣、祛風、驅毒、潤顏的功效；它還能消滅腸道寄生蟲， 美容養顏， 滋潤皮膚。
凡大便清泄者忌食椰肉；體內熱盛的人不宜常吃椰子；同時病毒性肝炎、脂肪肝、支氣管哮喘、高血壓、腦血管、胰腺炎、糖尿病等患者也應忌食。
最常見的椰子食用辦法是榨汁， 那麼， 你還知道其他椰子的食用方法嗎？
1、椰子煲雞
做法：
（1）準備椰子兩個， 透明椰汁倒出備用， 椰肉切下洗淨；家雞洗淨斬大件備用；
（2）將椰肉， 雞放入湯煲內， 放入拍松的薑塊， 倒入椰汁；
（3）加入適量清水， 煲2.5-3小時， 加鹽調味即可食用。
2、椰子飯
做法：
（1）準備糯米適量， 用清水浸泡一夜， 至能用手撚碎程度；蓮子、葡萄乾、枸杞若干， 用清水浸泡2個小時；
（2）椰子外殼洗淨， 以椰子上三個凹陷處為點， 砍出一個三角形；
（3）倒出一半椰汁， 將泡好的原料瀝幹， 放入椰殼， 加入適量砸碎的冰糖；
（4）將椰殼封好， 放入高壓鍋蒸70分鐘， 關火後燜30分鐘；
（5）砸開殼， 趁熱食用。
3、椰子燉蛋
做法：
（1）準備雞蛋、牛奶、白糖若干， 將雞蛋、牛奶、白糖攪拌均勻；
（2）沿著椰子頂部剁出蓋裝， 清空椰汁後， 將蛋液倒入椰子內；
（3）蓋上椰子蓋， 待鍋內水燒開， 中火燉約5分鐘， 中旺火燉約10分鐘， 期間可揭蓋察看蛋液表層是否有凝固狀， 有即可以關火， 冷熱兩吃皆可。
椰汁很容易變質， 購買時要特別留意！鮮嫩的品種， 頂端的三棱稍堅實。 假如按下時有軟蔫感覺， 表示果實太熟， 味道也就差很多了。