這道菜經過炸可以把肥肉裡的油分控出一部分來， 尤其是不愛吃肥肉的朋友絕對不會嘗出肥肉的味道， 是老少皆宜共用的美食！
拔絲肥肉
食材：豬肥肉300克， 雞蛋2個， 白糖， 植物油適量
做法：1、豬肉切成條， 加入雞蛋， 麵粉攪拌， 雞蛋需逐漸添加， 麵粉也是， 邊攪拌邊添加， 至豬肉條被均勻包裹
2、油5分熱（有氣泡）時豬肉條入鍋炸， 全程小火至中火， 必須控好火力， 炸至金黃色撈出， 期間應時常翻動確保煎炸均
3、白糖全部入鍋， 加一勺水， 開始翻炒， 此時也應控制火力為小火到中火
4、炒至白糖變成黃色糖漿有均勻的氣泡沫時， 快速下入炸好的豬肉條， 快速翻炒， 使豬肉條均勻裹上糖漿時迅速撈。 美味的拔絲豬肉就做好了。