洪金寶談李小龍：
洪金寶當年拍《五雷轟頂》時， 李小龍從美國來探班。 “他以前是我偶像。 我見到他對他說：你很厲害。 他知道我是武術指導， 誤會我要找他挑戰， 就問我：‘你想怎樣？！’我說， ‘既然這樣那就來吧。 ’大家擺好了姿勢， 我的腳剛伸在他腿部， 他的腳已經在我臉上了。 他問我， ‘怎麼樣？’我說：‘好厲害！’他是真的很快， 有那種說法， 敵不動我不動， 敵若動我先動。 ”
洪金寶談《東成西就》：
這部戲我是動作指導， 當時是1991年， 片中一場大家都很喜歡的歐陽鋒跟洪七公對打的戲， 我是用倒著拍加正著拍的手法拍出來的。 打個比方， 我打你一拳， 我打你一拳怎麼打？我倒著拍你再打一拳。 就像從現在走出去你不要正走， 你倒著走。 把動作倒著做， 再放出來。 我們當年香港的動作片那麼厲害， 不是靠特技， 都是全自動， 全部自己動， 有很多有意思的場面都是靠我們自己去想的東西。
洪金寶談胡金銓：
我一直跟他學戲， 拍《忠烈圖》的時候， 我演個反派日本浪人， 有個畫面需要我從高處往下跳， 太高我害怕， 而且我知道這樣跳下來看見我的臉， 我就叫替身跳， 胡金銓導演看完後說很好， 但是我還是想看你自己跳一個， 非讓我跳我就跳了，