蘿蔔燉鯉魚的家常做法，魚肉鮮香入味還不碎，竅門原來這麼簡單！

這道菜是我童年最美好的記憶， 也是最愛的一道菜， 因為當時家裡條件不是很好， 只有逢年過節的時候才能吃到魚， 不管是什麼魚做法全是燉。

慢慢的生活變好了， 大家吃膩了燉魚， 開始喜歡吃清蒸的， 紅燒的， 糖醋的各各魚種。 但是， 我心裡永遠忘不掉小時候， 家裡面逢年過節買上一條大魚， 媽媽給全家做的蘿蔔燉鯉魚的那個場景， 那種味道。 好吃的這輩子都難忘。

這道菜最好吃的就數裡面的蘿蔔了，

蘿蔔燉的呈半透明狀， 口感軟綿味道獨特。 也是打那時起蘿蔔在我心裡就升了個檔次， 美食是有內涵的， 這也許就是蘿蔔的迷人之處， 生吃有人會嫌辣！但是若煮熟了味道就會完全改變。 尤其是用它燉魚， 那受歡迎程度更是可想而知。 喝足了魚肉味， 燉的軟綿， 此時的生辣味已經變成醇香， 拌米飯， 再吃幾口魚肉和粉絲， 喝幾口魚湯， 暢快淋漓的吃美了， 那種感覺真是無法用語言來形容！

蘿蔔燉鯉魚

口味：鹹鮮

做法：燉

時間：30分鐘

難易程度：簡單

主料

鯉魚 350g

白蘿蔔 50g

綠豆粉絲 30g

蘿蔔燜鯉魚可以隨意搭配， 除了以上素材， 還可以用豆腐、白菜、冬瓜和香菇來搭配。

配料

生薑 4片

大蒜 2瓣

鹽 1小匙

植物油 適量

雞精 適量

白胡椒 適量

蘿蔔燜鯉魚的烹飪步驟：

1、鯉魚處理乾淨。 白蘿蔔去皮， 切圓片。 粉絲用涼水泡軟。 大蒜剝去皮， 拍碎。 大蔥切片（鯉魚要買新鮮的活魚讓攤主處理好會比較省力）。

2、平底鍋燒熱， 放入植物油燒熱， 將鯉魚表面水分擦乾後放入鍋內， 用中小火煎制。

3、煎至一面呈金黃色時翻面， 加入蔥、薑、蒜炒香， 待兩面都呈金黃色時加入清水。

4、水煮開後加入蘿蔔片， 蓋上鍋蓋， 大火燒開後轉小火煮15~20分鐘。

5、至湯色轉為奶白色，加入鹽、雞精、白胡椒粉調味。

6、臨出鍋前加入泡軟的粉絲，再煮1分鐘即可。

鯉魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。

白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對於胸悶氣喘，食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用。

小貼士：

1、粉絲很容易熟，不需要煮太長時間，臨出鍋的前1分鐘再放即可，不然粉絲會把湯汁都吸幹。

2、煎魚容易碎，一個小竅門搞定，兩面撲生粉，火力不要太大也不要太小，適中即可，不要著急翻動，這樣做出來的魚肉好吃入味，還不容易碎掉，可以嘗試。

5、至湯色轉為奶白色，加入鹽、雞精、白胡椒粉調味。

6、臨出鍋前加入泡軟的粉絲，再煮1分鐘即可。

鯉魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。

白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對於胸悶氣喘，食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用。

小貼士：

1、粉絲很容易熟，不需要煮太長時間，臨出鍋的前1分鐘再放即可，不然粉絲會把湯汁都吸幹。

2、煎魚容易碎，一個小竅門搞定，兩面撲生粉，火力不要太大也不要太小，適中即可，不要著急翻動，這樣做出來的魚肉好吃入味，還不容易碎掉，可以嘗試。