小編吃日本料理時老闆總會送一碗十分美味的， 用海鮮、豆腐、昆布煮成的“大醬湯“（味增湯）， 小編告訴某位親戚（女性）這種湯是日本人每餐必喝的“國湯”。 日本小學校教的進餐禮儀， 首先就是第一口喝味噌湯， 第二口吃米飯， 第三口吃菜。 小編的親戚不以為然， 不就是豆瓣醬熬化了加點豆腐、海帶做的海鮮湯嗎？最後還要放點香菜， 有啥了不起的,還搞得神神秘秘的！這種思想深深的影響了小編， 以至於後面鬧出了很大的笑話。
味增湯/海帶豆腐豆醬湯
日本味增湯中的“香菜”
後來小編和朋友去日料店吃飯， 點菜的時候小編不知道怎沒就來了一句：豆醬湯裡多加點香菜！那時老闆娘的臉都憋笑憋青了。
後來我才知道味增湯裡的葉子不是香菜而是鴨兒芹。
鴨兒芹， 在日語中名叫三葉（みつば）,因三片葉子相對而生而得名。 （《你的名字》中的女主， “宮水三葉”的名字似乎跟這個菜並沒有什麼關係）多生長在陰涼的山地,株高約40釐米。 花期為6月~8月， 開5瓣白色小花。 鴨兒芹本為生長在山間的野菜， 春季到初夏是它的採摘季節。 日本江戶時代以後， 才開始鴨兒芹的種植。 鴨兒芹在中國雖也有種植， 但多以藥用為多， 日本人卻喜歡它清香的口味，
味增湯中的“三葉”
鴨兒芹被說成有春風般的清爽， 故一向令人喜歡。 我國、日本自古就採食， 並有栽培， 但仍以野生的更香， 更受人喜歡， 營養價值也高， 且有降壓效果， 需求日多。 無論國外還是國內都正謀求再用野生種擴大繁殖。
鴨兒芹種植園
日本鴨兒芹有時也叫日本細葉芹、日本歐芹、北柴胡或車軸草， 它纖長的莖幹能長到45釐米高， 頂端是一片扁平的三葉草形狀的葉子。 鴨兒芹的葉子和莖幹都能食用， 成熟時， 莖稈會變成嬌嫩的淡綠色。
蔬菜鴨兒芹
在全世界的菜系中， 日本菜也許是最具藝術美感的。 每一個元素都精心擺放，為的是強調烹飪藝術的精緻，比如日本人會將一根長長的鴨兒芹莖稈達成蝴蝶結，作為菜品的裝飾。
打結的鴨兒芹
鴨兒芹的味道受熱後容易遭到破壞，因此大多數菜肴要用生的鴨兒芹，或者最後再將其放入。講究的日料店往往種植有很多的鴨兒芹盆栽，在使用時將盆栽中的鴨兒芹葉子摘下，放入料理中。鴨兒芹的葉子和芽能為壽司、沙拉和麵條增添淡淡的綠葉清香。
茶碗蒸（雞蛋糕）中的鴨兒芹
丸子湯中的鴨兒芹
鴨兒芹“涼菜”
麻婆豆腐中的鴨兒芹
順便提一句，日本人不能吃辣，在日本吃麻婆豆腐要特辣，結果就相當於我們往菜裡放胡椒麵的水準，還特別甜。有的日本人第一吃老乾媽辣醬，那樣子跟孫悟空差不多，吃完之後還把整瓶的老乾媽搶走了。後來送我了一瓶七味唐辛子，據說這裡頭含有罌粟的成分，就一直放在櫃子裡沒敢吃！
小貼士 鴨兒芹與香菜的區別：
鴨兒芹味道清香，能讓人想起淡淡細葉芹和芹菜葉香味的歐芹。烹飪時現用現採摘。鴨兒芹的莖稈長得像香菜的莖稈，但味道沒有那麼沖。
原創聲明：
每一個元素都精心擺放，為的是強調烹飪藝術的精緻，比如日本人會將一根長長的鴨兒芹莖稈達成蝴蝶結，作為菜品的裝飾。
打結的鴨兒芹
鴨兒芹的味道受熱後容易遭到破壞，因此大多數菜肴要用生的鴨兒芹，或者最後再將其放入。講究的日料店往往種植有很多的鴨兒芹盆栽，在使用時將盆栽中的鴨兒芹葉子摘下，放入料理中。鴨兒芹的葉子和芽能為壽司、沙拉和麵條增添淡淡的綠葉清香。
茶碗蒸（雞蛋糕）中的鴨兒芹
丸子湯中的鴨兒芹
鴨兒芹“涼菜”
麻婆豆腐中的鴨兒芹
順便提一句，日本人不能吃辣，在日本吃麻婆豆腐要特辣，結果就相當於我們往菜裡放胡椒麵的水準，還特別甜。有的日本人第一吃老乾媽辣醬，那樣子跟孫悟空差不多，吃完之後還把整瓶的老乾媽搶走了。後來送我了一瓶七味唐辛子，據說這裡頭含有罌粟的成分，就一直放在櫃子裡沒敢吃！
小貼士 鴨兒芹與香菜的區別：
鴨兒芹味道清香，能讓人想起淡淡細葉芹和芹菜葉香味的歐芹。烹飪時現用現採摘。鴨兒芹的莖稈長得像香菜的莖稈，但味道沒有那麼沖。
原創聲明：