全聚德，
中華著名老字型大小，
始建於1864年（清同治三年），
至今已有140年的歷史，
是我國第一例服務類中國馳名商標。
在中國餐飲業500強中，
備受各國元首、政府官員、社會各界人士及國內外遊客喜愛， 被譽為“中華第一吃”。 原中華人民共和國總理周恩來曾多次把全聚德“全鴨席”選為國宴。
“不到萬里長城非好漢， 不吃全聚德烤鴨真遺憾”， 不知不覺中， “全聚德”同中國的長城一樣， 成為了中華民族的又一象徵， 也成了世界各地來京觀光的旅遊景點。
相信很多遊客都在全聚德的金字牌匾下拍照留影，
可是不知您是否注意到：全聚德牌匾上的“德”字少了一橫，
這是為什麼？
流傳下來有兩種說法：一說當時楊老闆把錢子龍請來， 兩人對飲開懷， 楊全仁得知錢子龍書法寫得非常好， 於是馬上拿出紙墨筆硯， 請錢秀才題個字。 由於錢秀才多喝了兩杯， 精神有些恍惚， 一不留心， “德”字忘寫了一橫。
還有人說：當時， 楊全仁創業時， 一共雇了13個夥計， 加上自己一共14個人。 為了讓大家安心幹活， 同心協力， 所以讓錢秀才少寫一橫， 表示大家心上不能橫一把刀。
其實這兩種說法只是民間流傳的故事而已， 真正的原因是在一千多年前， “德”就像破音字一樣， 它是多寫字， 有兩種寫法， 可以有一橫， 也可以沒有橫。
考察“大明宣德年制”的銅香爐和官瓷底款， 德字都少一筆。 民間誤為錯字， 要知所以然， 實為宣德年間皇宮裡的一場大火。 宣德帝召道家占卜， 法師用奇門遁甲宣示：大明宮， 居南方， 屬火德。 宣字九劃， 德字十五劃， 陽氣太盛， 需要滋陰， 因此把德字簡少為十四劃。 明代“宣德爐”是宮廷按照聖旨鑄造， 年款應是宮廷的書法大家手書真跡，而明代書法推崇“晉唐”，而有晉唐遺風，許多碑帖真跡上“德”字“心”上大多有一“橫”。
這一點，我們可以從唐宋元明清書法名家的墨蹟中得到印證。比如，現立於北京國子監孔廟的清朝康熙皇帝禦書《大學碑》中的“德”字就沒有一橫；宣德年鑄造的“宣德通寶”銅錢楷書“德”字“心”上就明顯有一“橫”又比如生活在與全聚德創立同期的清代畫家鄭板橋本人書寫的“德”字，有的帶一橫，有的不帶一橫。
這說明，在過去“德”字的兩種寫法都是正確的。為了保持全聚德牌匾的歷史原貌，所以牌匾上的“德”字一直少一橫。有對聯曰：
一隻鴨子，一百四十六年，經久不衰，余香長存。
一缺一多，都無礙烤鴨香，缺一多一，德還是德
年款應是宮廷的書法大家手書真跡，而明代書法推崇“晉唐”，而有晉唐遺風，許多碑帖真跡上“德”字“心”上大多有一“橫”。這一點，我們可以從唐宋元明清書法名家的墨蹟中得到印證。比如，現立於北京國子監孔廟的清朝康熙皇帝禦書《大學碑》中的“德”字就沒有一橫；宣德年鑄造的“宣德通寶”銅錢楷書“德”字“心”上就明顯有一“橫”又比如生活在與全聚德創立同期的清代畫家鄭板橋本人書寫的“德”字，有的帶一橫，有的不帶一橫。
這說明，在過去“德”字的兩種寫法都是正確的。為了保持全聚德牌匾的歷史原貌，所以牌匾上的“德”字一直少一橫。有對聯曰：
一隻鴨子，一百四十六年，經久不衰，余香長存。
一缺一多，都無礙烤鴨香，缺一多一，德還是德