2017 年 5 月 25 日是霞多麗節（National Chardonnay Day）。
從 2010 年開始， 每年的美國將士陣亡紀念日（Memorial Day， 5 月的最後一個星期一）的前一個星期四即為霞多麗節， 因此今年的霞多麗節為 5 月 25 日。 隨著霞多麗愛好者增多與日益重視， 這個節日的影響力已由最初的加州擴散到世界各地。
霞多麗節就是開懷放肆地喝霞多麗葡萄酒！另外， “過桶派”和“不過桶派”還會展開交鋒對決， 唇槍舌戰， 各自捍衛自己的內心所愛。 一場激情迸濺的討論， 能讓真愛粉們和吃瓜群眾對霞多麗的理解更進一層， 當然也能結識不少志趣相投的新酒友。
這就像我們國內的“雙 11”， 尋常人無法理解， 但對熱衷於買買買的人來說， 這簡直是狂歡嘉年華呀， 節日的歡樂氣息超級濃郁。 霞多麗節也是如此， 這是霞多麗酒粉們的狂歡嘉年華。
品酒會友， 人生極樂之事！在這一年一度的霞多麗嘉年華， 就陪你喝遍風情萬種的霞多麗葡萄酒如何？
1、霞多麗在法國
霞多麗祖籍本在法國， 在老家， 它也形成了 2 種風格完全不同的流派——過桶和不過桶。
（1）勃艮第金丘的過桶霞多麗：成熟豐腴大禦姐
勃艮第（Bourgogne）生產出了世界上最貴的幹白， 單瓶售價在人民幣 4 萬元以上， 這幹白就是用霞多麗釀制的。
勃艮第的心臟地帶金丘（Cote d’Or）就是優質霞多麗幹白的集聚地， 其霞多麗風格最為豐腴圓潤， 而且具備強大的陳年潛力， 秒殺眾多清清淡淡且只能早飲的白葡萄酒。
金丘的霞多麗幹白通常要經過橡木桶的陳釀， 釀成的酒酒體厚重， 橡木風味和果味融合得很好， 通常帶有肉桂、烤杏仁、烤麵包、白蘑菇、松露及蘋果類香氣， 口感也極其濃郁複雜， 結構非常均衡絲滑。 更讓人驚豔的是， 一些名家釀成的頂級霞多麗， 即便是瓶陳10年或20年以上， 也依然活力四射， 複雜而富有層次。
這樣圓潤飽滿、平衡優雅、陳年潛力強大的霞多麗自是極受追捧的， 價格通常高不可攀。
（2）夏布利的不過桶霞多麗：輕盈活潑小清新
夏布利（Chablis）位於勃艮第最北端， 緯度位置高， 因氣候原因生產出來霞多麗幹白酒體輕盈堅實， 酸度極高。 而且為了保持葡萄酒的高酸特性， 這裡的霞多麗一般是用橡木桶陳釀， 所以生產出來的酒清新爽脆， 酸度活潑， 跟勃艮第金丘霞多麗是完全不同的風格。
清瘦但堅實的酒體， 堅實、緊致、純淨的口感以及獨特海洋化石土壤所帶來的礦物氣息， 新酒裡帶有刺激性的酸， 清爽得像海邊潮濕的石頭， 散發著白花和綠色水果的香氣， 感覺夏布利霞多麗很有夏天的氣質——濱海度假風！
當然了， 部分頂級的夏布利霞多麗幹白也能陳年， 陳放 5-6 年後會產生潮濕的動物皮毛味， 增加了許多的複雜性， 但依然保持著高酸度， 比陳年的勃艮第金丘霞多麗更加酸爽開胃。
2、霞多麗在美國
20 世紀八九十年代，加州霞多麗在消費者心中的印象很不好。當時的加州霞多麗，要麼是清湯寡水、清淡無味，要麼是肥胖濃厚、橡木味超重、酒精度極高。但是現在，加州霞多麗已經好了很多，各種風格都有，從簡單易飲到濃郁豐厚均有出產。
目前比較受歡迎的霞多麗多產自加州的索羅瑪（Sonoma）和中央海岸（Central Coast），那裡氣候冷涼，產出的酒較為細膩優雅，這類霞多麗一般不過桶。
另外其他地方生產的品質較好的霞多麗一般口感濃重、口味沁甜（有時候是因為酒精度高才讓人覺得有甜味）、熱帶水果風味濃厚，因為那個地區白天的光照好，有利於葡萄成熟。這類霞多麗一般會過桶，使得酒的風格更加雍容華貴，帶有香草、香料、黃油、麵包等特殊香氣。
3、霞多麗在澳洲
澳洲也是新世界產酒國裡傑出的霞多麗產區。傳統的澳洲霞多麗常常過度成熟，過多地受到橡木的影響，那種金黃色的濃重色澤、濃郁的烘烤味和焦糖等橡木氣息、口感厚重油滑的霞多麗酒一度成為澳洲霞多麗的標杆。
後來人們認識到過度使用橡木桶會掩蓋霞多麗本身的特色，於是紛紛轉向釀制更精緻細膩的酒款並與產區風土特色相結合。
目前澳洲霞多麗有 2 種風格：一是帶有溫暖地區特色的葡萄酒，色澤明黃，以蜜瓜或鳳梨等熱帶水果香為主，伴有蜂蜜、奶油、太妃糖和堅果的香味，口感豐潤濃厚；二是有著明顯冷涼地區特色的霞多麗，色澤淡黃，果香豐富，以白梨、青蘋果和柑橘類水果的香氣為主，口感清新雅致，結構細膩。一些頂級澳洲霞多麗亦擁有非常出色的陳年潛力。
4、霞多麗在紐西蘭
霞多麗在紐西蘭也廣泛種植，它是紐西蘭第二大白葡萄品種，種植面積僅次於長相思（Sauvignon Blanc）。紐西蘭的氣候比澳洲要涼爽得多，受海洋的影響非常大，其生產的霞多麗也具有非常鮮明的特色：乾淨、綠色、富有清爽的酸。
紐西蘭出產的霞多麗葡萄酒顯得酸性十足，口感酸爽清脆，很少使用橡木桶但很有結構感，清新靚麗，香氣以白桃、檸檬和其他綠色水果為主，跟夏布利霞多麗的風格比較類似。頂級的紐西蘭霞多麗通常香氣活潑濃郁，口感圓潤飽滿。
5、霞多麗在智利
在 21 世紀之前，智利釀造的霞多麗葡萄酒普遍品質並不突出，直到本世紀以來改進釀酒技術，所釀造出來的霞多麗葡萄酒品質才開始大幅度增高。
來自涼爽產區的智利霞多麗廣受好評，它融合了新世界葡萄酒易於入口和物美價廉的優點，口感更加複雜精細，糖分和酸度也保持了平衡，典型特徵是具有非常清新的檸檬香，爽脆可口。
6、霞多麗在南非
南非霞多麗發展歷史比較曲折，目前霞多麗成為該國種植面積第三的白葡萄品種，因為有充足的陽光，南非葡萄酒往往有著核果、草本與礦物質混合的風味。
南非沃克灣（Walker Bay）的霞多麗相當迷人：芳香馥鬱，平衡性佳，有奶油、成熟桃子、燒烤和礦物質的味道，陳年潛力強。這種風格其實跟勃艮第金丘的風格比較接近。
7、霞多麗葡萄酒的正確打開方式
白葡萄酒飲用前需要冰鎮，以突出其“骨架”酸度。霞多麗幹白飲用前最好冰鎮到 8-12℃，酒體飽滿的飲用溫度可以高點，酒體輕盈的則需低點。
未經過橡木桶陳釀的霞多麗幹白一般酒體輕盈細膩，口感爽脆，香氣以活潑的果香和花香為主，適合搭配三文魚、扇貝、龍蝦等海鮮，尤以生蠔最為經典。清爽型的霞多麗往往帶有絲絲礦物風味，這和生蠔中的鹹味比較搭，高酸度可以去腥味，還能帶出生蠔肉質的細膩感和甜感，酸酸甜甜的風味在口中縈繞，唇齒留香。
經過橡木桶陳釀的霞多麗幹白一般口感飽滿豐富，帶有黃油、奶油、烤麵包和堅果等風味，適合搭配湯汁濃一點白肉類食物，如魚肉、雞肉等，當然也可以搭配一些口感中等的乳酪、意面、沙拉等。
【暢所欲言區】
霞多麗節，你最想開瓶什麼樣的酒，和什麼人把酒言歡呢？
20 世紀八九十年代，加州霞多麗在消費者心中的印象很不好。當時的加州霞多麗，要麼是清湯寡水、清淡無味，要麼是肥胖濃厚、橡木味超重、酒精度極高。但是現在，加州霞多麗已經好了很多，各種風格都有，從簡單易飲到濃郁豐厚均有出產。
目前比較受歡迎的霞多麗多產自加州的索羅瑪（Sonoma）和中央海岸（Central Coast），那裡氣候冷涼，產出的酒較為細膩優雅，這類霞多麗一般不過桶。
另外其他地方生產的品質較好的霞多麗一般口感濃重、口味沁甜（有時候是因為酒精度高才讓人覺得有甜味）、熱帶水果風味濃厚，因為那個地區白天的光照好，有利於葡萄成熟。這類霞多麗一般會過桶，使得酒的風格更加雍容華貴，帶有香草、香料、黃油、麵包等特殊香氣。
3、霞多麗在澳洲
澳洲也是新世界產酒國裡傑出的霞多麗產區。傳統的澳洲霞多麗常常過度成熟，過多地受到橡木的影響，那種金黃色的濃重色澤、濃郁的烘烤味和焦糖等橡木氣息、口感厚重油滑的霞多麗酒一度成為澳洲霞多麗的標杆。
後來人們認識到過度使用橡木桶會掩蓋霞多麗本身的特色，於是紛紛轉向釀制更精緻細膩的酒款並與產區風土特色相結合。
目前澳洲霞多麗有 2 種風格：一是帶有溫暖地區特色的葡萄酒，色澤明黃，以蜜瓜或鳳梨等熱帶水果香為主，伴有蜂蜜、奶油、太妃糖和堅果的香味，口感豐潤濃厚；二是有著明顯冷涼地區特色的霞多麗，色澤淡黃，果香豐富，以白梨、青蘋果和柑橘類水果的香氣為主，口感清新雅致，結構細膩。一些頂級澳洲霞多麗亦擁有非常出色的陳年潛力。
4、霞多麗在紐西蘭
霞多麗在紐西蘭也廣泛種植，它是紐西蘭第二大白葡萄品種，種植面積僅次於長相思（Sauvignon Blanc）。紐西蘭的氣候比澳洲要涼爽得多，受海洋的影響非常大，其生產的霞多麗也具有非常鮮明的特色：乾淨、綠色、富有清爽的酸。
紐西蘭出產的霞多麗葡萄酒顯得酸性十足，口感酸爽清脆，很少使用橡木桶但很有結構感，清新靚麗，香氣以白桃、檸檬和其他綠色水果為主，跟夏布利霞多麗的風格比較類似。頂級的紐西蘭霞多麗通常香氣活潑濃郁，口感圓潤飽滿。
5、霞多麗在智利
在 21 世紀之前，智利釀造的霞多麗葡萄酒普遍品質並不突出，直到本世紀以來改進釀酒技術，所釀造出來的霞多麗葡萄酒品質才開始大幅度增高。
來自涼爽產區的智利霞多麗廣受好評，它融合了新世界葡萄酒易於入口和物美價廉的優點，口感更加複雜精細，糖分和酸度也保持了平衡，典型特徵是具有非常清新的檸檬香，爽脆可口。
6、霞多麗在南非
南非霞多麗發展歷史比較曲折，目前霞多麗成為該國種植面積第三的白葡萄品種，因為有充足的陽光，南非葡萄酒往往有著核果、草本與礦物質混合的風味。
南非沃克灣（Walker Bay）的霞多麗相當迷人：芳香馥鬱，平衡性佳，有奶油、成熟桃子、燒烤和礦物質的味道，陳年潛力強。這種風格其實跟勃艮第金丘的風格比較接近。
7、霞多麗葡萄酒的正確打開方式
白葡萄酒飲用前需要冰鎮，以突出其“骨架”酸度。霞多麗幹白飲用前最好冰鎮到 8-12℃，酒體飽滿的飲用溫度可以高點，酒體輕盈的則需低點。
未經過橡木桶陳釀的霞多麗幹白一般酒體輕盈細膩，口感爽脆，香氣以活潑的果香和花香為主，適合搭配三文魚、扇貝、龍蝦等海鮮，尤以生蠔最為經典。清爽型的霞多麗往往帶有絲絲礦物風味，這和生蠔中的鹹味比較搭，高酸度可以去腥味，還能帶出生蠔肉質的細膩感和甜感，酸酸甜甜的風味在口中縈繞，唇齒留香。
經過橡木桶陳釀的霞多麗幹白一般口感飽滿豐富，帶有黃油、奶油、烤麵包和堅果等風味，適合搭配湯汁濃一點白肉類食物，如魚肉、雞肉等，當然也可以搭配一些口感中等的乳酪、意面、沙拉等。
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霞多麗節，你最想開瓶什麼樣的酒，和什麼人把酒言歡呢？