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現在的餐廳都在擁抱互聯網， 但線上業務無論怎樣發展， 都無法忽略線下顧客的就餐體驗。
面對新環境下的市場需求，
隨著科技的發展， 基於大資料和雲計算的智慧化時代正在加速向我們走來， 各個行業都在探索利用智慧化進行變革的可能性， 餐飲行業也不例外。
1、2015年6月海底撈率先打出了“智慧餐廳”的旗號進行移動互聯網時代社交互動的探索， 也有的餐飲品牌進行智慧餐桌和智慧型機器人的佈局。
詳情閱讀：全感官盛宴 ： 海底撈首張智能餐桌驚豔亮相
2、2016年初人人湘研發了“香橙智慧餐廳系統”， 這一系統包括點餐系統、ERP系統、進銷存系統、叫號系統、後廚管理系統，
3、2016年12月肯德基在北京推出了第一個人工智慧點餐店， 配備了智慧型機器人點單， 首次將人工智慧用在了連鎖飯店裡。
4、就在前不久的5月13日， 麥當勞中國宣佈全國逾1000家餐廳完成了“未來2.0”升級。 （詳情點擊麥當勞1000家“未來2.0”餐廳升級指明了餐飲業什麼樣方向？）
餐飲大牌們在智慧化方面的頻頻動作到底意味著什麼？
一、餐飲智能化時代已經來臨！
1、隨著90、00後消費者的崛起， 餐飲經營思路發生了根本性變革， 消費者更注重就餐體驗。
好吃是基礎， 好玩是訴求。
以海底撈為例， 當時火鍋行業的一個痛點就是服務不好， 於是海底撈重點打造服務，
智慧餐飲設備， 無論點單機器人、智慧點單系統還是智慧餐桌都能很好的增強消費者的體驗， 科技提高餐廳場景感， 滿足消費者的獵奇心理。
同時， 智慧餐飲設備的便利性， 也讓顧客在餐廳從點餐到買單的體驗更加順暢。
2、餐飲行業人工高的問題依然凸顯
餐飲企業屬於勞動密集型產業， 人力成本， 是餐飲企業的主要開支， 而餐飲企業所負擔的人力成本之高， 與其為社會做出的貢獻， 無法匹配。
如下， 是餐飲企業需要負擔的一個月的人力成本：
而智慧餐飲設備， 則能通過説明餐廳提高效率， 從而降低人工。
以人人湘為例， 比如用移動端和點餐機點餐、移動支付替代掉收銀員；
用互聯網功能表、語音叫號、電視屏顯示、移動端推送替代掉服務員；通過大資料分析及供應鏈管理系統替代掉採購員；通過產品標準化與供應鏈配送替代掉大廚。
3、留存顧客資訊， 做精准行銷
隨著餐飲企業行銷觀念由以自我為中心轉向以顧客需求為中心， 餐飲行銷的方式也不斷發展。
傳統的類似發傳單、送禮金券等行銷方式往往不能達到預期效果。
首先不能保證發放物件是你的目標客戶。
其次， 在沒有足夠瞭解你的客戶的情況下， 無法做到針對消費者需求。
而智慧餐飲設備， 則能在點餐、買單、互動等多環節收集顧客資料，方便餐廳根據顧客興趣做到精准行銷。
根據以上3點可以預見的是：隨著技術的日益精進，智慧餐飲設備將會越發的完善。效率提高，成本降低，智慧設備會愈發普及。
二、智能餐廳只有大玩家能玩？
智慧餐廳絕不只是大型餐飲企業的專長，小型的餐廳同樣可以做到智慧餐廳。
餐飲O2O最近採訪的一家餐廳就是一個智慧餐桌系統帶來火爆生意的成功案例。
這家店名叫青辣仙未來火鍋店，位於深圳樂康家居城，面積300平，日營業額2.5萬，日翻台6次。
下圖是大眾點評上對門店的評價：
關鍵字：科技感、智慧餐廳
而讓青辣仙能有這麼好的體驗與科技感的關鍵在於火鍋店內的3D投影智慧餐桌。
▲所有餐具都是3D全息投影呈現
從顧客進店就開啟了一場有趣好玩的用餐體驗：
1、完全訂制的引導視頻
顧客就座之後，位於餐桌上方的投影設備自動感應開啟，此時桌面上會有觸摸區提示，輕觸觸摸區，將出現一段餐廳精心訂制的引導動畫。
引導動畫可以是餐廳的小視頻，也可以是新產品、創意活動、餐廳文化故事等。
▲可訂制的3D投影生日視頻
特別在顧客生日時，一曲生日視頻更是滿滿的感動。在顧客愉悅地體驗中，加深了餐廳在顧客心中的好感。
2、抽獎製造驚喜
餐飲界行銷最為有效的兩種方式：一種是對顧客進行情感喚醒，讓起產生價值認同；另一種則是給顧客製造各種驚喜，超出顧客預期。
等餐期間，如何解除顧客等餐的無聊呢？可以與智慧餐桌玩互動抽獎！
在青辣仙，只要抽到餐廳吉祥物“小青”（高概率）就中獎了，隨機抽出50、100、200不等的現金，此外，還有電磁爐以及蘋果手機。
青辣仙陳總告訴O2O君，這也是他們一種變相打折方式，但相對打折更有吸引力。石代智慧餐桌系統可以讓餐廳自行設置不同的獎品。
3、視覺化智慧點餐
石代智慧餐桌可以將圖文並茂的功能表投射到桌面，“秀色可餐”的菜品以生動形象的圖片形式展開，比起單調抽象的文字功能表來說，更加吸睛。
每一份菜品都以大圖的形式展現在餐桌上，讓聚餐的每一位都可以參與到點菜中來，無形中增加了社交與互動趣味，從而提高菜品的點單率和客單價。
4、無縫智慧加熱
傳統的餐桌，都會有一個凹槽，來進行食物加熱，而石代智慧餐桌的電磁加熱可直接穿透桌面加熱。
在加熱區域，貼上標識，將鍋置於標識上就能直接加熱。
5、智慧充電服務
隨著現代人對手機依賴度的上升，移動充電已成為高頻剛需的服務，共用充電寶的出現也印證了這個觀點。
如果能夠在餐桌上直接充電，顧客可以便充電便玩手機，提升用戶體驗。
簡單的掃碼充電有諸多好處：
幫助餐廳吸粉；
加強與顧客互動；
及時瞭解消費者資訊；
針對顧客做精准行銷；
餐桌是與消費者接觸的第一個點，餐桌的新玩法，配套其他的智慧設備，豐富了餐廳的消費體驗。
另一方面，智慧餐桌提供的服務體驗，讓顧客自助參與，節省了餐廳的人力成本。
如：原來一個服務員只能看8張台，使用智慧餐桌後可以看12張台。
三、結語
現在的餐廳都在擁抱互聯網，但線上業務無論怎樣發展，都無法忽略線下顧客的就餐體驗。
面對新環境下的市場需求，在保證餐飲口味、環境與性價比等因素的前提下，商家需要更加關注使用者的情感共鳴；
在情調、歸屬感與口碑上多花心思，最終借助人工智慧和大資料打造個性化的行銷，才是餐飲擁抱互聯網的正確路徑。
隨著人工智慧和大資料在餐飲行業的發展，餐廳是否使用一款以人工智慧和大資料為技術基礎的互聯網解決方案將是一家餐廳能夠在未來繁榮的風向標。
- END -
作者 | Lilo
來源 | 餐飲O2O
整編 | 小貝
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則能在點餐、買單、互動等多環節收集顧客資料，方便餐廳根據顧客興趣做到精准行銷。根據以上3點可以預見的是：隨著技術的日益精進，智慧餐飲設備將會越發的完善。效率提高，成本降低，智慧設備會愈發普及。
二、智能餐廳只有大玩家能玩？
智慧餐廳絕不只是大型餐飲企業的專長，小型的餐廳同樣可以做到智慧餐廳。
餐飲O2O最近採訪的一家餐廳就是一個智慧餐桌系統帶來火爆生意的成功案例。
這家店名叫青辣仙未來火鍋店，位於深圳樂康家居城，面積300平，日營業額2.5萬，日翻台6次。
下圖是大眾點評上對門店的評價：
關鍵字：科技感、智慧餐廳
而讓青辣仙能有這麼好的體驗與科技感的關鍵在於火鍋店內的3D投影智慧餐桌。
▲所有餐具都是3D全息投影呈現
從顧客進店就開啟了一場有趣好玩的用餐體驗：
1、完全訂制的引導視頻
顧客就座之後，位於餐桌上方的投影設備自動感應開啟，此時桌面上會有觸摸區提示，輕觸觸摸區，將出現一段餐廳精心訂制的引導動畫。
引導動畫可以是餐廳的小視頻，也可以是新產品、創意活動、餐廳文化故事等。
▲可訂制的3D投影生日視頻
特別在顧客生日時，一曲生日視頻更是滿滿的感動。在顧客愉悅地體驗中，加深了餐廳在顧客心中的好感。
2、抽獎製造驚喜
餐飲界行銷最為有效的兩種方式：一種是對顧客進行情感喚醒，讓起產生價值認同；另一種則是給顧客製造各種驚喜，超出顧客預期。
等餐期間，如何解除顧客等餐的無聊呢？可以與智慧餐桌玩互動抽獎！
在青辣仙，只要抽到餐廳吉祥物“小青”（高概率）就中獎了，隨機抽出50、100、200不等的現金，此外，還有電磁爐以及蘋果手機。
青辣仙陳總告訴O2O君，這也是他們一種變相打折方式，但相對打折更有吸引力。石代智慧餐桌系統可以讓餐廳自行設置不同的獎品。
3、視覺化智慧點餐
石代智慧餐桌可以將圖文並茂的功能表投射到桌面，“秀色可餐”的菜品以生動形象的圖片形式展開，比起單調抽象的文字功能表來說，更加吸睛。
每一份菜品都以大圖的形式展現在餐桌上，讓聚餐的每一位都可以參與到點菜中來，無形中增加了社交與互動趣味，從而提高菜品的點單率和客單價。
4、無縫智慧加熱
傳統的餐桌，都會有一個凹槽，來進行食物加熱，而石代智慧餐桌的電磁加熱可直接穿透桌面加熱。
在加熱區域，貼上標識，將鍋置於標識上就能直接加熱。
5、智慧充電服務
隨著現代人對手機依賴度的上升，移動充電已成為高頻剛需的服務，共用充電寶的出現也印證了這個觀點。
如果能夠在餐桌上直接充電，顧客可以便充電便玩手機，提升用戶體驗。
簡單的掃碼充電有諸多好處：
幫助餐廳吸粉；
加強與顧客互動；
及時瞭解消費者資訊；
針對顧客做精准行銷；
餐桌是與消費者接觸的第一個點，餐桌的新玩法，配套其他的智慧設備，豐富了餐廳的消費體驗。
另一方面，智慧餐桌提供的服務體驗，讓顧客自助參與，節省了餐廳的人力成本。
如：原來一個服務員只能看8張台，使用智慧餐桌後可以看12張台。
三、結語
現在的餐廳都在擁抱互聯網，但線上業務無論怎樣發展，都無法忽略線下顧客的就餐體驗。
面對新環境下的市場需求，在保證餐飲口味、環境與性價比等因素的前提下，商家需要更加關注使用者的情感共鳴；
在情調、歸屬感與口碑上多花心思，最終借助人工智慧和大資料打造個性化的行銷，才是餐飲擁抱互聯網的正確路徑。
隨著人工智慧和大資料在餐飲行業的發展，餐廳是否使用一款以人工智慧和大資料為技術基礎的互聯網解決方案將是一家餐廳能夠在未來繁榮的風向標。
- END -
作者 | Lilo
來源 | 餐飲O2O
整編 | 小貝
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