—— 烘焙大全
喜歡這款剛出爐的包包， 外皮脆脆的， 裡面軟軟韌韌的， 加了多多幹果仁， 口感特別豐富。
歐包一般應該是無油無糖，
酵頭： 高粉 100克 水 100克 酵母 0.5克
主麵團： 高粉 120克 全麥粉 30克 可哥粉 3克 啤酒 50克 古法紅糖 25克 水飴 10克
酵母 2.5克 鹽 3克 黃油 25克
輔料： 乾果80 （這次加了核桃、蔓越莓、松子仁、聖女果乾 ）
做法：1.前一天晚上先做酵頭：酵頭材料放盆中用木勺攪成團， 蓋上保鮮膜室溫發酵一晚， 發酵好的酵頭有很多泡， 拉開呈蜂窩狀。
2.紅糖加啤酒攪至融化。
3.將所有材料（除黃油外）一起放麵包機先用木勺攪成大片狀。
4.再按揉面功能揉攪成光滑麵團， 再加入軟化黃油攪至有厚膜， 最後加入乾果攪勻。
5.取出麵團放溫暖處發酵至兩倍大。
6.發酵好的麵團倒扣在案板上， 分割成兩份， 揉圓鬆弛10分鐘， 發酵籃撒粉， 取一麵團整圓後光面朝下放入發酵籃， 另一麵團擀成長舌形後卷起。 。
7.放溫暖處二發至7分大。
8.取出撒上高粉， 割口。
9.烤箱200度預熱， 噴一點水， 放進烤盤再噴一下水關門， 烤溫調至190度先烤10分鐘， 再調溫至170度10分鐘左右。 。
Note：
1.用室溫發酵的酵頭加入主麵團， 成品會非常軟韌， 保濕也更好。
2.水飴是麥芽糖的一種， 無色透明， 加點水飴能增加麵團的粘稠性， 成品上色也會更漂亮， 沒有也可以不加。
3.如果家裡有烘焙石板和石子的可以用上，