7月的長沙仿佛被小龍蝦攻城掠地， 形形色色的龍蝦花樣百出、異彩紛呈。 做法：清蒸能最大程度保持龍蝦的鮮美， 搭配自製蘸碟， 口味清爽；油爆則需入七八成熱油爆香， 鮮香甜嫩；口味蝦則需入秘制鹵水囪制， 香氣濃郁。
招牌蒸蝦
原料，
青殼小龍蝦18只，
重約700克
調料：
秘制醬汁1碟
操作流程：
青殼小龍蝦清洗乾淨， 瀝幹水分， 擺入籠屜， 旺火蒸6分鐘， 表面刷一層沙拉油， 帶秘制醬汁上桌即可。
秘制醬汁：
生抽200克、老醋100克、薑末、蒜末各90克、美極鮮味汁、熗辣椒油各20克、白糖、魚露各10克、幹辣椒粉5克混勻即可。
製作關鍵：
蒸蝦一定要用旺火， 時間依龍蝦大小控制在5-7分鐘， 如果火力不足， 蝦殼色澤晦暗， 肉質變老。