豆角拌香乾是一道常見的家常菜， 它的主要食材豆角和豆腐乾的營養價值都非常豐富。 其中豆角屬於夏季盛產的一種蔬菜， 屬於豆類植物， 不過在平時食用的時候， 不僅僅味道比較鮮美， 豆角的功效與作用很多的， 豆角首先是一種美食， 在平時食用的時候， 不僅僅給人們帶來一種肉質鮮美的感覺， 並且在平時炒菜的時候也是比較嫩的， 也可以在燙熟之後根據自己的愛好來涼拌和醃泡， 因為豆莢比較長， 質感很脆， 所以在平時建議我們多吃， 對於自己的身體有著比較大的益處的。
豆角含蛋白質、糖類、磷、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2及煙酸、膳食纖維等， 性平味甘， 入脾、胃二經， 有健脾補腎、助消化的功交， 對尿頻、腹脹及一些婦科疾病有輔助治療作用。
香乾是中國特色傳統名吃， 是老百姓最常吃也很愛吃的一種豆制食品， 早已膾炙人口， 耐人品味。 可製作多種菜肴，
香乾的功效：
1、更年期的“保護神”：有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。
2、預防心血管疾病：香乾健腦的同時， 還能抑制膽固醇的攝入。
3、降低乳腺癌的幾率：製作香乾的大豆中含有大豆異黃酮， 可調整乳腺對雌激素的反應， 日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍， 這與日本人常食大豆有關， 也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。 此外， 還可以有效的預防白血病， 結腸癌， 肺癌， 胃癌等的發生。
4、抗血栓：製作香乾的大豆中含有的皂苷， 清除體內自由基， 具有顯著的抗癌活性， 具有抑制腫瘤細胞的生長， 抑制血小板聚集， 抗血栓的功效。
5、牛奶的替代品：香乾是由豆腐製作還成， 豆腐的營養價值與牛奶相近， 對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，
6、有益於大腦的生長發育。
豆角拌香乾
主料：香乾300克， 豆角200克
配料：蒜末少許， 鹽3克， 生抽3毫升， 食用油、芝麻油各適量
做法：
1、將豆角洗淨， 去筋和頭尾， 再切成3釐米長的段；香乾洗淨切成條。
2、鍋中放入清水燒開， 加少許食用油， 加鹽（焯水時在水中加入少許鹽和沙拉油， 可以使豆角顏色更翠綠鮮豔）。
3、倒入香乾， 煮約2分鐘至熟， 將煮好的香乾撈出， 倒入豆角， 煮約2分鐘至熟。
4、將煮好的豆角撈出， 盛入碗中， 加入焯過水的香乾。
5、倒入準備好的蒜末， 加入適量的鹽、味精。
6、再加入少許芝麻油、生抽，用筷子拌勻，裝盤即可。
小貼士：
豆角不可煮太久，否則會影響其脆嫩口感；豆角焯水後放入涼水中稍微浸泡，口感會更加脆爽。
加入適量的鹽、味精。6、再加入少許芝麻油、生抽，用筷子拌勻，裝盤即可。
小貼士：
豆角不可煮太久，否則會影響其脆嫩口感；豆角焯水後放入涼水中稍微浸泡，口感會更加脆爽。