晚上去朋友家蹭飯吃， 朋友自己動手做了一道魚香茄子， 吃過魚香肉絲， 卻沒有吃過魚香茄子， 朋友說這是一道非常開胃的美食。 小編發現了好像很多菜都能做魚香系列的， 朋友介紹有：魚香肉絲、魚香茄子、魚香豆腐、魚香烘蛋等等好多。 不得不說漲見識了， 小編粗略的計算了下， 朋友做這道菜大約花了7分鐘的時間而已， 但是卻是一道很美味的快手美食。 小編來帶大家看看怎麼製作魚香茄子吧。
魚香茄子
魚香茄子的用料跟魚香肉絲的用料一樣簡單，
甚至更加簡單，
連肉都不用處理了。
主要的用料有：茄子、薑、辣椒、蔥、料酒、鹽和糖等。
用料
製作魚香茄子的第一步就是來處理用料，
首先我們將茄子洗淨後切成滾刀塊，
所謂的滾刀塊兩道菜在前面的美食技巧裡面有作介紹了，
這裡就不做多餘的解釋。
將茄子滾刀切成約拇指大小即可。
然後將蔥切段、辣椒、蔥切碎，
並把姜切成片，
這個時候用料就處理好了。
切用料
切好用料之後，
我們就來炸一下茄子。
往鍋裡倒入適量的食用油，
油當然多一些較好，
因為油溫較好控制，
等油約七成熱的時候，
倒入茄子，
使用鍋鏟稍微翻一下茄子，
大約一分鐘左右即可，
這個時候茄子裡的水汽就少了很多了，
如果這個時候有很多油濺出來，
可以使用油蓋子蓋上，
炸好茄子後撈出備用。
炸茄子
炸好茄子後，
將鍋內的油倒出，
然後往鍋裡倒入配料，
來爆香一下配料。
爆香配料
爆香一會配料後就可以倒入炸好的茄子了，
使用鍋鏟翻炒一會後分別倒入料酒約1勺繼續翻炒一會，
使得料酒分散均勻，
隨後倒入老抽約1勺，
鹽1茶匙，
糖1勺，
接著倒入適量的醋，
可以根據個人口味調節。
然後使用鍋鏟快速翻炒均勻，
直到所有的配料均勻裹住茄子。
這樣就可以出鍋了。
快速翻炒茄子
小夥伴們，朋友做的茄子看起來是不是很美味哦。真的是餘香繚繞，而且這是一道非常簡單的快手菜，拿來當晚餐是一個不錯的選擇哦，來一張出鍋圖。
出鍋圖
好了，今天小編給大家帶來的魚香茄子美食教程就到這裡了。各位小夥伴們可以隨手點擊關注，跟兩道菜一起做一個有格調的吃貨，後期會發佈原創美食小技巧和短視頻、全國各地美食，小夥伴們可以點擊關注哦。您的每一次收藏、點擊、關注、評論和轉發都是我們更新優質內容的原動力。小提示：點擊關注可以查看更多美食小技巧哦。
快速翻炒茄子
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出鍋圖
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