1.涼拌金針菇
食材：金針菇 適量、柿子椒 適量、紅椒 適量、蔥 少許、蒜 適量、生抽 少許、醋 適量、香油 適量、白砂糖 少許
做法：
1、水燒開， 先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒，
2、將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘；
3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成濕料， 將2料撈出， 輕輕擠幹水分放入拌勻；
4、上桌前滴幾滴麻油即可。
2.金針蟹柳豆腐舟
食材：金針菇、黃瓜、豆腐、蟹柳、紅薯、豆苗
調料：芥末油、鹽、醬油、香蔥末、香油
做法：
1、將金針菇洗淨去根切段， 豆苗切段， 蟹柳切絲.
2、將豆苗、金針菇、蟹柳絲焯水， 迅速撈出。
3、黃瓜切薄片， 紅薯去皮切絲， 豆腐切大薄塊。
4、豆腐上鋪上黃瓜片， 放上蟹柳絲， 放上金針菇和豆苗段。
5、用芥末油、鹽、醬油、香蔥末、香油、調成汁淋在豆腐上。
6、紅薯絲下油鍋略炸， 成金黃色撈出， 剛變色即可， 出鍋就變金黃了
3.剁椒金針菇
食材：金針菇 400克、剁椒 4湯匙、蒸魚豉油 3湯匙、小蔥 2棵、植物油 2湯匙
做法：
1、金針菇剪去根部， 洗淨瀝水， 擺在盤中
2、將剁椒鋪在金針菇上面
3、蒸鍋加水， 大火燒開， 金針菇入鍋大火蒸5分鐘
4、金針菇出鍋後將盤子裡的湯汁倒掉不用
5、小蔥切末， 灑在剁椒上， 澆一些蒸魚豉油， 最後澆上熱油即可
4.白灼金針菇
食材：金針菇 適量、朝天椒 適量、小蔥 適量、生抽 適量、白糖 少許、食鹽 適量、沙拉油 適量
做法：
1、 蔥洗淨切成蔥花， 小紅椒洗淨去蒂切成辣椒圈。 （不太會吃辣的把辣椒籽去掉）
2、 金針菇洗淨切去根部洗淨， 鍋中水燒開熄火， 入金針菇焯水一分鐘， 撈出瀝幹水份
3、 碗裡倒入兩勺生抽醬油， 加一點白糖調勻
4、 將瀝幹水份的金針菇梳理整齊碼在碗中， 撒上蔥花
5、 鍋燒熱， 倒入兩勺食用油， 油溫升至八成熱， 轉小火下辣椒圈爆香， 撈出辣椒圈放在金針菇碗中
6、 轉大火讓鍋中油溫升高至冒煙， 關火， 迅速澆 在金針菇上， 激發出蔥花的香味，
5.培根金針菇卷
食材：培根、金針菇
做法：
1、培根中間切開分成兩段
2、金針菇去老根洗淨備用
3、取一小撮金針菇用培根卷起
4、介面處用牙籤固定
5、鍋內抹薄薄一層油
6、放入卷好的培根金針菇卷
7、加蓋
8、用小火煎熟（中途可開蓋翻面）
9、直到培根完全變色、金針菇出汁即可 不需其他調料～
小提示:
1、培根已經很油很鹹了，油不可多，也不需其他任何調料。
2、金針菇裡有很多水份，煎的時候會出水 不必擔心糊鍋 。
3、如果喜歡多點汁的，也可以用生抽、雞精加水調汁稍稍燜一會。
6.魚香肥牛金針菇
食材：肥牛 200克、金針菇 100克、蔥 20克、薑 10克、蒜 20克、豆瓣醬 5克、料酒 5克、米醋 6克、醬油 5克、白糖 4克、澱粉 3克
做法：
1、金針茹切去老根洗淨，煮鍋水開後放入金針茹，再次煮開後撈出瀝水備用
2、肥牛卷無需解凍，直接入開水鍋中，用筷子撥散後關火，撈出備用
3、蔥薑蒜切末，豆瓣醬剁細，用料酒、米醋、醬油、白糖和少許澱粉調一個味汁
4、起鍋坐植物油，五成熱時入入蔥薑蒜末和豆瓣醬，炒出香味和紅油後倒入調味汁，煮開後放入金針茹和肥牛，再次煮開即可
7.蒜香金針菇
食材：金針菇 300克、胡蘿蔔 150克、大蒜 3粒、香菜 3根、醬油 半湯匙、雞粉 1/3茶匙、食鹽 適量、花生油 3湯匙
做法：
1、將金針菇切掉黃色根部以及較老的部分
2、金針菇撕開，用鹽水泡15分鐘，然後洗淨瀝水
3、胡蘿蔔切成絲，香菜洗淨
4、大蒜切成沫
5、把金針菇和胡蘿蔔絲入開水鍋中氽斷生後撈出瀝水
6、炒鍋放入花生油，油溫後放入大蒜末炒香，並微微泛黃後關火
7、金針菇裡放入掰斷的香菜，加入醬油
8、放入1湯匙蒜油、鹽、雞粉拌均勻即可
8.胡蘿蔔金針乳酪卷
食材：胡蘿蔔、金針菇、韭菜、香蔥、雞蛋、乳酪片、培根
做法：
1、將胡蘿蔔切絲，韭菜切段，金針菇切段。
2、將雞蛋打撒，在鍋上攤成薄蛋餅。
3、蛋餅上鋪上乳酪片，培根片、胡蘿蔔絲、韭菜、金針菇卷成卷。
4、用香蔥或燙過的整根韭菜將蛋皮卷困紮好，放入微波爐中用光波烤2分鐘，待乳酪糊化即可取出裝盤。
9.金針菇酸辣湯
食材：金針菇100克，韌豆腐半塊 ，幹木耳5朵，水發香菇5-6朵， 黃花菜15只，雞蛋1個
調料：醋45ml，生抽20ml，鹽3克， 糖1/2茶匙（3克），白胡椒2克，玉米澱粉2大勺（加入50ml清水混合成水澱粉）香油1/2小匙
做法：
1、將幹木耳，香菇，黃花菜，金針菇泡發後洗淨，切成絲。金針菇洗淨劈開備用
2、韌豆腐也切成大小相似的絲，放入鹽水盆中浸泡備用
3、雞蛋打散備用。
4、鍋中倒入清水，大火煮開後轉中火，將金針菇，木耳，黃花，香菇絲放入鍋中煮制5分鐘
5、加入生抽，糖，白胡椒粉，鹽和30ml醋調味
6、下入豆腐絲煮至水開
7、小火加入水澱粉勾芡
8、待湯汁略顯濃稠後下入蛋液
9、蛋液形成蛋花後馬上加入最後15ml醋後關火淋入香油製作完成
10.紅油金針肚絲
食材：豬肚半隻、金針菇30克、大蔥半根、薑5片
調料：黃酒2大匙、鹽4大匙、雞精1小匙、辣椒面20克、沙拉油適量
做法：
1、豬肚剪開，用麵粉反復揉搓表面和內部，剪去白油
2、用清水將豬肚洗淨，用鹽再反復揉搓表面和內部，沖洗乾淨
3、將豬肚放在鍋內，加水煮沸後倒掉
4、用冷水清洗豬肚，並用刀刮去內部白膜
5、豬肚加清水燒開後，加酒、蔥薑和鹽，高壓鍋壓8分鐘
6、取出後放在盆內，上面用重物壓2小時以上至涼
7、切絲待用
8、金針菇在沸水裡氽燙後瀝幹，放入裝有肚絲的盆內，撒雞精
9、沙拉油燒至八成熱關火，趁熱倒入辣椒面，片刻後用濾網濾出紅油
10、淋在肚絲上即可
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小提示:
1、培根已經很油很鹹了，油不可多，也不需其他任何調料。
2、金針菇裡有很多水份，煎的時候會出水 不必擔心糊鍋 。
3、如果喜歡多點汁的，也可以用生抽、雞精加水調汁稍稍燜一會。
6.魚香肥牛金針菇
食材：肥牛 200克、金針菇 100克、蔥 20克、薑 10克、蒜 20克、豆瓣醬 5克、料酒 5克、米醋 6克、醬油 5克、白糖 4克、澱粉 3克
做法：
1、金針茹切去老根洗淨，煮鍋水開後放入金針茹，再次煮開後撈出瀝水備用
2、肥牛卷無需解凍，直接入開水鍋中，用筷子撥散後關火，撈出備用
3、蔥薑蒜切末，豆瓣醬剁細，用料酒、米醋、醬油、白糖和少許澱粉調一個味汁
4、起鍋坐植物油，五成熱時入入蔥薑蒜末和豆瓣醬，炒出香味和紅油後倒入調味汁，煮開後放入金針茹和肥牛，再次煮開即可
7.蒜香金針菇
食材：金針菇 300克、胡蘿蔔 150克、大蒜 3粒、香菜 3根、醬油 半湯匙、雞粉 1/3茶匙、食鹽 適量、花生油 3湯匙
做法：
1、將金針菇切掉黃色根部以及較老的部分
2、金針菇撕開，用鹽水泡15分鐘，然後洗淨瀝水
3、胡蘿蔔切成絲，香菜洗淨
4、大蒜切成沫
5、把金針菇和胡蘿蔔絲入開水鍋中氽斷生後撈出瀝水
6、炒鍋放入花生油，油溫後放入大蒜末炒香，並微微泛黃後關火
7、金針菇裡放入掰斷的香菜，加入醬油
8、放入1湯匙蒜油、鹽、雞粉拌均勻即可
8.胡蘿蔔金針乳酪卷
食材：胡蘿蔔、金針菇、韭菜、香蔥、雞蛋、乳酪片、培根
做法：
1、將胡蘿蔔切絲，韭菜切段，金針菇切段。
2、將雞蛋打撒，在鍋上攤成薄蛋餅。
3、蛋餅上鋪上乳酪片，培根片、胡蘿蔔絲、韭菜、金針菇卷成卷。
4、用香蔥或燙過的整根韭菜將蛋皮卷困紮好，放入微波爐中用光波烤2分鐘，待乳酪糊化即可取出裝盤。
9.金針菇酸辣湯
食材：金針菇100克，韌豆腐半塊 ，幹木耳5朵，水發香菇5-6朵， 黃花菜15只，雞蛋1個
調料：醋45ml，生抽20ml，鹽3克， 糖1/2茶匙（3克），白胡椒2克，玉米澱粉2大勺（加入50ml清水混合成水澱粉）香油1/2小匙
做法：
1、將幹木耳，香菇，黃花菜，金針菇泡發後洗淨，切成絲。金針菇洗淨劈開備用
2、韌豆腐也切成大小相似的絲，放入鹽水盆中浸泡備用
3、雞蛋打散備用。
4、鍋中倒入清水，大火煮開後轉中火，將金針菇，木耳，黃花，香菇絲放入鍋中煮制5分鐘
5、加入生抽，糖，白胡椒粉，鹽和30ml醋調味
6、下入豆腐絲煮至水開
7、小火加入水澱粉勾芡
8、待湯汁略顯濃稠後下入蛋液
9、蛋液形成蛋花後馬上加入最後15ml醋後關火淋入香油製作完成
10.紅油金針肚絲
食材：豬肚半隻、金針菇30克、大蔥半根、薑5片
調料：黃酒2大匙、鹽4大匙、雞精1小匙、辣椒面20克、沙拉油適量
做法：
1、豬肚剪開，用麵粉反復揉搓表面和內部，剪去白油
2、用清水將豬肚洗淨，用鹽再反復揉搓表面和內部，沖洗乾淨
3、將豬肚放在鍋內，加水煮沸後倒掉
4、用冷水清洗豬肚，並用刀刮去內部白膜
5、豬肚加清水燒開後，加酒、蔥薑和鹽，高壓鍋壓8分鐘
6、取出後放在盆內，上面用重物壓2小時以上至涼
7、切絲待用
8、金針菇在沸水裡氽燙後瀝幹，放入裝有肚絲的盆內，撒雞精
9、沙拉油燒至八成熱關火，趁熱倒入辣椒面，片刻後用濾網濾出紅油
10、淋在肚絲上即可
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