這種野菜很珍貴，能清熱去火、明目解毒，曾是軍隊中的救命菜

車前草學名平車前，是一種在我國大部分地區都可見到的野菜。在漢代時，曾是軍隊沙漠遠征的救命菜，幫助士兵緩解缺水引發的尿血症。

現在雖然它不是什麼珍貴的食材，但是也別小瞧這種田間地頭常見的野菜，它可起到利尿、清熱、明目、祛痰的功效。同時，在醫學上，車前草還可治療腮腺炎、慢性支氣管炎、小兒遺尿症、腎小球腎炎等疾病。 5月間正是食用車前草的最佳季節，可以涼拌或炒食。今天給大家介紹的這道菜—涼拌車前草，做法簡單，爽口又健康。是一道平時家庭中不可缺少的簡單小菜

涼拌車前草

主料：車前草

輔料：蒜蓉

調料：鹽、糖、食用油、醋

做法：

1.將準備好的車前草削去根部，保留嫩莖

2.將車前草放入鍋內炒熟，

撈出後過涼水，瀝幹水分放入碗中備用

3.將蒜蓉、糖、醋、鹽撒入碗中拌勻

4.最後淋上麻油即可出鍋