尖椒含有豐富的維生素C， 可以防治心臟病及冠狀動脈硬化， 降低膽固醇。 吃飯不香、飯量減少時， 在菜裡放入一些辣椒就能改善食欲，
提示：在烹飪尖椒時要掌握火候， 由於維生素C不耐熱， 易被破壞， 在銅器中更是如此， 所以還要避免使用銅質餐具。
食材：青椒 50克， 紅椒 30克， 肉卷 100克， 薑片、蒜末、蔥白 各少許， 鹽、味精、雞粉、豆瓣醬、水澱粉、料酒 各適量
做法：
2 洗好的紅椒切片。
4 熱鍋注油，
燒至四成熱，
放入肉卷。
5 炸至金黃色撈出。
7 加青、紅椒炒香。
8 加肉卷，加鹽、味精、雞粉、豆瓣醬炒入味，加料酒炒勻。
9 用水澱粉勾芡。
10 翻炒均勻。
11 盛出，裝入盤中即可。
9 用水澱粉勾芡。
10 翻炒均勻。
11 盛出，裝入盤中即可。