食材或調味料 分量
蝦仁 150克
蛋 4顆
蔥 2支
太白粉水 少許
「醃料」米酒 少許
「醃料」鹽 少許
「醃料」蛋白 1/2顆
鹽 少許
糖 少許
白胡椒粉 少許
簡介
香嫩可口~輕鬆料理簡單的味道，
配上蔥花提味，
單純的好滋味！
料理步驟
Step 1
蝦仁背部劃刀， 用牙籤除腸泥， 洗淨、擦乾水分， 用醃料拌勻， 醃5分鐘。 蛋打散；蔥切蔥花備用。
Step 2
起油鍋， 先入蝦仁炒至顏色變紅， 取出， 放涼。
Step 3
將蛋液加入調味料、1大匙蔥花、太白粉水及蝦仁拌勻。
Step 4
起油鍋加少許油， 倒入作法(3)拌炒， 待蛋液微微凝固， 即熄火、灑入剩餘的蔥花即可。
小貼士
太白粉水食譜：牛奶+太白粉拌勻， 口感更滑嫩；
想成功做出滑蛋口感， 要在蛋稍凝固即熄火， 再以余溫炒熟即可。