夏天懶的開火， 這幾款涼拌菜你一定喜歡
涼拌藕片
材料
藕一塊、薑一塊、蘋果醋3勺、白糖2小勺
做法
1.將藕去節、削皮洗淨切成圓片，
2.切好的藕放入清水中浸泡片刻， 鍋中燒開水， 加入藕片淖燙3分鐘撈出瀝幹水分。
3.立即過涼後瀝幹水分待用。
4.姜去皮切成細末。
5.碗中放入蘋果醋、白糖， 攪拌至糖融化， 嘗一下酸甜味， 可根據個人喜歡的酸甜度再調整一下。 加入姜末成調味汁。
6.調味汁加入藕片拌勻即可。
拍黃瓜
材料
黃瓜三根， 糖， 鹽少許， 小米椒兩顆， 白醋， 蒜末少許， 麻油幾滴 油酥花生少許。
做法
1.辣椒切小段、蒜去皮切末、小黃瓜去頭去尾。
2.取小黃瓜輕輕拍碎開來切成條狀或塊狀。
3.取一碗放入糖抓勻， 再加入少許鹽拌勻。
4.加入辣椒 白醋, 蒜末拌勻(喜歡辣的可以加點辣椒油)。
5.呈盤時加入幾滴麻油撒上即可油酥花生完美。
涼拌青筍絲
材料
萵筍200克， 紅辣椒1個， 蒜適量,香油， 鹽， 醋， 白糖各適量
做法
1.萵筍去皮後洗淨， 蒜切成蒜蓉， 紅辣椒切成小圈。
2.將萵筍擦成細絲。
3.蒜蓉加入適量的香醋、白糖、鹽和香油， 調勻成汁。
4.把調好的汁倒入萵筍絲中， 然後攪拌均勻。
5.最後撒上紅辣椒圈即可裝盤。
涼拌金針菇
材料
金針菇， 小米椒， 小蔥， 蒜 白醋， 紅辣椒油， 鹽
做法
1. 將金針菇的底端的根切去。
2. 燒鍋開水， 加入點鹽和油， 放入金針菇進去煮。
3. 煮熟後過涼瀝幹水分放入碗內。
4. 再加入蒜末、小米椒段、鹽和白醋。
5. 加入準備好的紅辣椒油， 拌均勻。
6. 將涼拌好的金針菇裝盤， 最後在表面撒上些小蔥末（蔥末看個人喜歡）。
涼拌幹絲
材料
白乾絲300公克， 中芹3根， 紅蘿蔔少許， 小蘇打1小匙， 蒜水， 鹽， 糖， 香油少許。
做法
1.取鍋水， 放入小蘇打粉煮開， 放入白乾絲煮軟， 撈起沖冷開水， 瀝幹備用。
2.中芹洗淨切段， 紅蘿蔔切絲， 分別放入沸水中汆燙至熟， 瀝幹備用。
3.取一大盆， 放入作法1的白乾絲及作法2的中芹段、或者加點紅蘿蔔絲。
4.倒入所有調味料拌勻， 後裝盤。