作者系駐潮汕地區十餘年的媒體人， 記錄的都是自己在潮汕地區的一些見聞思考。
可能我在潮汕呆久了。 這裡家家戶戶喝茶、天天喝茶， 全國各地的茶都喝。
正因為如此， 所以我很好奇——為什麼最近天天瘋狂砸廣告的所謂“中國茶代表作‘小罐茶’”， 就偏偏沒有工夫茶之鄉潮汕人近年最熱愛的鳳凰茶呢？有普洱有茉莉花啥的， 也有福建大紅袍和鐵觀音， 沒有鳳凰茶。
鳳凰單樅茶製作
這個“小罐茶”的廣告逼格真的是有點誇張， 比如什麼“歷時三年遍訪全國， 跋涉數十萬公里， 感動了8位制茶大師”之類的內容——這個且不論真假， 然後那茶葉到底貴不貴呢？一大手提袋差不多4000塊的價格， 最近在廣州一個朋友就說這茶葉真不是一般貴。
我打潮汕地區來， 我只笑笑。 不信你問問身邊的潮汕人， 就拿最近幾年風靡潮汕的本土鳳凰茶來說， 4000塊一斤毛茶敢不敢出來號稱自己是“中國茶代表作”？
當然了， 潮汕人也不是一直迷戀鳳凰茶的。 就在十幾年前， 潮汕人也風靡鐵觀音， 後面也有一陣普洱的風氣。 最近近十年， 鳳凰單樅最終被大多數潮汕人喜愛接受。 潮州鳳凰茶， 以鳳凰山烏崠等海拔較為合適的地帶出品口味最佳。 山上有一株號稱宋代遺存的老茶樹， 近年來隨著鳳凰茶的走紅被一些茶商奉為茶神， 摘茶前搞些祭祀活動什麼的吸人眼球。
其實， 真正體會鳳凰茶， 不能夠光看那些商業的“神話”。 當真正走進鳳凰山， 聽真正的世代茶人給你講解鳳凰單樅的故事， 你會真正理解：為什麼一棵茶樹有一棵茶樹的味道， 一泡茶也可能有一泡茶的味道。
我在鳳凰山， 就與這裡大庵茶農黃遠智有過深談。
樹齡500年的一棵茶樹
就好比上面這棵茶樹， 樹齡許有500年， 名為豆仁香。 豆仁香的得名， 自然來自於這棵茶樹的茶葉的味道，
鳳凰單樅的有趣， 正在於一棵樹就有一棵樹的味道。 這些味道， 也許來自於一隻飛鳥， 來自於一個蜜蜂， 來自於太陽的饋贈和雨的澆灌……在大自然面前， 何來的大師？
幾十年前的鳳凰山茶農， 也是挑著擔子把這些茶葉帶出深山換米換油， 到後來出口換來外匯。 如今火爆的鳳凰茶， 一斤十余萬元者有之， 被爆炒到一斤百萬元者有之。
那些畢竟不是平民百姓的消費。 不過， 潮汕人還是執著於對茶的喜愛， 出門自帶茶葉成為了講究的茶客的習慣。 所以， 當你在廣州的茶樓早茶， 見到一個潮汕人自然地隨身掏出一包茶葉遞給服務員說“用自己的茶葉”， 不要覺得奇怪。
潮州鳳凰山大庵古茶園
對於制茶， 鳳凰茶農也有很多世代經驗的傳承。 這些有趣的記錄， 我再慢慢整理。
真正的鳳凰茶， 是大自然的饋贈， 這些體會只有到鳳凰山與茶人對話， 你才體會的到。