很多人在吃肉夾饃時都會問，
不是肉夾饃嗎？怎麼變成饃夾肉了。
實其肉夾饃是古漢語“肉夾於饃”的簡稱。
它是陝西傳統特色美食之一，
已列入陝西省第5批非物質文化遺產名錄。
肉夾饃吃起來餅香肉糯，
爽而不膩。
再配上粥類一起食用，
無論當一日三餐中的任何一餐，
都很棒！
肉夾饃
肉餡所有食材：五花肉、大蔥段、薑片、八角、香葉、花椒、鹽、生抽、冰糖、桂皮！
饃所用食材：麵粉、安琪酵母
1、五花肉洗淨，
切成大小均勻的小塊，
入鍋焯水後撈出，
瀝幹水分後備用。
五花肉切塊
2、鍋裡放入少許油，
將冰糖慢慢燒融化，
加入五花肉不斷翻炒。
加入少許鹽、生抽繼續翻炒上色後加入水沒過五花肉，
大火開鍋後放入大蔥段、薑片、花椒、八角、香葉、桂皮等，
轉小火燜30分鐘左右。
煮肉
3、麵粉與酵母按100:1的比例混合拌勻，
漸漸放入溫水用筷子順時針和麵，
然後揉成麵團。
和麵
4、將麵團覆蓋上保鮮膜使其充分發酵，
時間在2個小時以上。
發酵麵團
5、發酵好的麵團取出，
切成大小均勻的小麵團，
將小麵團揉圓，
壓扁擀成饃。
切成小麵團
6、電餅鐺加熱，
放入少許油，
將饃入鍋中加熱，
待一面變黃變熟之後，
翻面加熱。
入電餅鐺加熱
6、將肉取出瀝幹剁碎，
根據個人口味可以加入剁碎的青椒與香菜等。
剁青椒
7、用刀從饃的一邊將饃切開，加入剁碎的肉與青椒等即可。
成品圖
根據個人口味可以加入剁碎的青椒與香菜等。剁青椒
7、用刀從饃的一邊將饃切開，加入剁碎的肉與青椒等即可。
成品圖